The Caribbean Cookbook

The Caribbean Cookbook od šéfkuchaře Rawlstona Williamse a fotografa Nica Schinca mapuje kuchyni 28 karibských ostrovů a závislých území ve více než 380 autentických receptech. Nakladatelství Phaidon vydává knihu plnou marinád, dušených pokrmů, mořských plodů a dezertů, doplněnou o historický a kulturní kontext každého jídla. Vzniká tak portrét regionu, kde se snoubí africké, indické, evropské i domorodé vlivy do jedné výrazné chuti.

Proč

Karibská kuchyně bývá na mezinárodní scéně redukovaná na pár ikonických jídel, jerk chicken, rum a tím to většinou končí, a The Caribbean Cookbook přichází přesně v momentu, kdy roste zájem o autentičtější, méně turistický pohled na regionální gastronomii. Rawlston Williams strávil roky cestováním po ostrovech, kde sbíral recepty od domácích kuchařů a místních šéfkuchařů, a výsledkem je kniha, která ukazuje, jak moc se kuchyně jednotlivých ostrovů liší, od francouzsky laděné kreolské kuchyně Martiniku přes španělské sofrito na Kubě až po indické kari vlivy v Trinidadu a Tobagu. Na rozdíl od kuchařek, které Karibik pojednávají jako jeden homogenní celek, tahle kniha staví na rozdílech mezi ostrovy a jejich koloniální i migrační historií. Autor knihu píše i jako osobní svědectví, cituje vlastní dětství ve Svatém Vincenci, kde se kuchyně stala způsobem, jak porozumět identitě celé komunity. Pro čtenáře sledující trend návratu k regionální a diasporní kuchyni jde o jeden z nejočekávanějších kuchařských titulů roku 2026.

Kdo za knihou stojí

Rawlston Williams vyrůstal ve vesnici Questelles na Svatém Vincenci ve vegetariánské domácnosti, takže maso z jídel sousedů poznával jen po vůni, ne po chuti. Vařit se učil od své opatrovnice Glorie Farrell, která mu instrukce dávala z ložnice, zatímco on sám v sedmi letech zvládal připravit celé menu. Po vystudování French Culinary Institute se přestěhoval do New Yorku a založil brooklynskou restauraci The Food Sermon, kde karibskou kuchyni představoval newyorskému publiku. Na knize spolupracoval s fotografem Nicem Schincem, jehož záběry jídel jako Seafood Creole nebo Pelau dodávají textu smyslovou naléhavost, kterou ocenil i britský Guardian. Vydavatelem je Phaidon, nakladatelství s dlouholetou tradicí vizuálně silných kuchařek a knih o gastronomii z celého světa.

Co v knize najdete

The Caribbean Cookbook prochází karibskou kuchyní ostrov po ostrově, od marinád po rumové koktejly, a ke každé kapitole přidává esej o kulturním a historickém pozadí. Kniha nabízí přes 380 receptů z 28 ostrovů a závislých území.

• Marinády, omáčky a nakládané přílohy typické pro jednotlivé ostrovy.

• Vývary, polévky a pokrmy z rýže a luštěnin.

• Zeleninové přílohy a pokrmy postavené na kořenové zelenině.

• Ryby a mořské plody, včetně jamajského Jerk Chicken a haitského Seafood Creole.

• Pečivo a moučné pokrmy spolu s dezerty na bázi cukru a ovoce.

• Nápoje a rumové koktejly uzavírající každou ostrovní kapitolu.

Jak kniha působí

Formát 270 × 180 mm a 432 stran dělá z knihy objemný, ale stále praktický svazek, který obstojí jak na kuchyňské pracovní ploše, tak na knihovně. Fotografie Nica Schinca jsou syté a barevné, blízké skutečné atmosféře karibské kuchyně, ne strojené studiové kompozici, Guardian je popsal jako stejně živé jako samotné recepty. Pevná vazba a hutný papír odpovídají standardu nakladatelství Phaidon, které kombinuje vizuální přitažlivost s funkčností kuchařky určené k reálnému používání. Kniha osciluje mezi coffee-table vydáním, které se dá listovat kvůli fotografiím, a pracovní kuchařkou s recepty dostatečně konkrétními na vaření. Textové eseje mezi kapitolami dávají knize rytmus, který čtenáře provádí ostrov po ostrově, ne recept po receptu bez kontextu.

Pro koho je

The Caribbean Cookbook osloví čtenáře, kteří chtějí karibskou kuchyni poznat do hloubky, ne jen přes pár populárních jídel.

• Domácí kuchaře, kteří chtějí rozšířit repertoár o marinády, jerk koření a karibské techniky vaření.

• Milovníky regionální a diasporní gastronomie sledující kuchyně mimo evropský a asijský mainstream.

• Sběratele kuchařek od Phaidon, kteří oceňují silnou fotografickou stránku knihy.

• Cestovatele a fanoušky Karibiku hledající suvenýr s hlubším obsahem než turistický průvodce.

• Dárek pro někoho, kdo má karibské kořeny nebo vztah k regionu a ocení osobní vyprávění autora.

Pro koho není

Pár situací, kdy stojí za to sáhnout po jiném titulu.

• Kdo hledá rychlé recepty na všední večer, narazí na pokrmy vyžadující marinování a delší přípravu.

• Text vychází pouze v angličtině, což může být překážka pro čtenáře preferující česky psané kuchařky.

• Kdo čeká úzký výběr ikonických jídel jako jerk chicken nebo rum punch, může být překvapen šíří 28 ostrovních kuchyní v jedné knize.

Proč jsme ji vybrali

Book Therapy hledá kuchařky, které nabízejí víc než sbírku receptů, a The Caribbean Cookbook tuhle podmínku splňuje díky kombinaci osobního příběhu, kulturního kontextu a silné fotografické práce Nica Schinca. Líbí se nám, že Rawlston Williams nepřistupuje ke Karibiku jako k jednomu regionu, ale rozkládá ho na 28 samostatných kuchyní s vlastní historií, což je pohled, který v běžné nabídce kuchařek chybí. Kniha zapadá vedle dalších titulů Phaidon v naší nabídce, kde stavíme na knihách se silným autorským rukopisem a vizuální kvalitou. Vnímáme ji jako součást širšího zájmu o regionální a diasporní kuchyně, který teď v gastronomii sledujeme. Je to titul, který funguje jako čtení i jako praktická kuchařka, což se ne vždy podaří skloubit. Věříme, že osloví jak zákazníky se zájmem o Karibik, tak sběratele kuchařek od prestižních nakladatelství.

Závěr

The Caribbean Cookbook je kuchařka pro ty, kdo chtějí poznat karibskou gastronomii v celé její pestrosti, ne jen skrz pár ikonických jídel. Ideální jako inspirace pro domácí vaření, čtení o karibské kultuře i jako dárek pro milovníky regionální kuchyně.

Přehled

Autor: Rawlston Williams; fotografie Nico Schinco
Název: The Caribbean Cookbook
Vydavatel: Phaidon
ISBN: 9781837291724
Jazyk: angličtina
Počet stran: 432
Rok vydání: 2026
Typ knihy: Pevná vazba
Rozměry: 270 x 180 mm
Vhodnost jako dárek: Ano – pro milovníky karibské kuchyně a sběratele kuchařek Phaidon

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.