Pizza Practice: Doughs – Techniques + Toppings

Od uznávané americké pekařky Tary Jensen: komplexní průvodce pizzovým těstem s 89 recepty, který provede domácího pekaře od prvního hněteného těsta po pizzu z venkovní pece. Nabízí přes 60 barevných fotografií, podrobné techniky kynutí i kompletní rejstřík omáček a náplní, od klasické Margherity po odvážné kombinace jako Pancetta and Brown Butter Pineapple.

Proč

Pizza se v posledních letech stala jedním z nejpopulárnějších projektů domácích pekařů, a právě tady většina kuchařek selhává, protože se zastavuje u jednoho druhu těsta nebo dogmaticky trvá na kvásku. Tara Jensen jde jinou cestou: nabízí 13 různých receptů na těsto, pracuje s komerčním i instantním kvasem a nechává čtenáře experimentovat. Výsledkem je kuchařka, která respektuje různé úrovně znalostí a nevyžaduje investici do pizzové pece, jen ochotu se učit. Publishers Weekly jí udělil hvězdičkový recenze a označil ji za průvodce ideálního pro všechny, kdo myslí pečení pizzy vážně. 

Kdo za knihou stojí

Tara Jensen patří mezi nejrespektovanější pekařky Spojených států: provozuje pekárnu Smoke Signals v Severní Karolíně, přispívala do Bon Appetit a Food & Wine a v roce 2021 ji Southern Living zařadil mezi šéfkuchaře roku. Její předchozí kniha Flour Power se v roce 2022 dostala na seznam deseti nejlepších kuchařek Washington Postu. Pizza Practice je jejím třetím titulem a zároveň prvním zaměřeným výhradně na pizzu, přičemž vychází z let práce v její nové pizzerii Dough Baby ve Virginii. 

Co v knize najdete

Pizza Practice je strukturovaná jako skutečný praktický kurz, ne jen sbírka receptů. Kombinuje fotografické návody krok za krokem s podrobnými vysvětleními technik a časovými harmonogramy, takže čtenář ví nejen co dělat, ale i proč. 

• 13 receptu na pizza těsto.

• Technika a vybavení, od nastavení domácí trouby až po venkovní pizza pece.

• Klasické i odvážné topping kombinace: Margherita, Clam, Pepperoni, ale také Delicata Squash se Shallot a Gruyere nebo Pancetta and Brown Butter Pineapple.

• Focaccia a pita, včetně receptů vhodných pro vaření s dětmi.

• Omáčky, dipy a poleva: Lemony Roasted Garlic Cream, Hot Honey, čerstvé Uncooked Tomato Sauce.

• Dezerty jako zakončeni pizza večeře: no-churn zmrzlina, brownies, klasický narozeninový dort s čokoládovou polevou.

Jak kniha působí

Pizza Practice je velkoformátová pevná vazba (22 x 28 cm, 416 stran) s více než 60 barevnými fotografiemi od Scotta Suchmana. Vizuální styl je jasný, světlý a přímočarý, bez zbytečného stylizování, které by odvádělo pozornost od samotného těsta. Layouty receptů jsou navrženy tak, aby se daly číst u linky za špiněných rukou, s přehledným řazením kroků a časovými osami kynutí. Celkový dojem je poctivý pracovní průvodce, který vypadá dobře na poličce, ale opravdu ho chcete mít v kuchyni.

Pro koho je

Kniha osloví každého, kdo chce domácí pizzu posunout na jinou úroveň, a to bez ohledu na zkušenosti s pečením.

• Pro domácí pekaře, kteří zvládli chléb a chcou se pustit do pizzového těsta s jistotou.

• Pro fandy domácí pizzy, kteří se zasekli na jednom receptu a chtějí experimentovat s různými moukami, kvasinkami i teplotami.

Pro koho není

• Pro ty, kdo hledají rychlé večeře na všední dny, mnoho těst zde vyžaduje plánování s předstihem, nejkratší verze trvá šest hodin.

• Pro naprosté začátečníky bez jakékoli zkušenosti s pečením, lépe začít kváskovou kuchařkou a sem se vrátit po prvních úspěšných bochníčcích.

Proč jsme ji vybrali

Jde o první poctivou pizzovou bibli napsanou ženou a jednou z nejlepších amerických pekařek. Přistupuje k pizzovému těstu metodicky, s respektem, ale bez dogmatismu. Přesně to typ průvodce, který v nabídce scházel. Je to gift book, který se opravdu používá.

Závěr

Pizza Practice je pro každého, kdo bere domácí pizzu vážně a chce se od základů naučit péct těsto, které stojí za to. Tara Jensen je průvodkyně s přirozenou autoritou.

Přehled

Autor: Tara Jensen
Název: Pizza Practice: Doughs – Techniques + Toppings
Vydavatel / publisher: Chronicle Books
ISBN/EAN: 9781797230832
Jazyk: angličtina
Počet stran: 416
Rok vydání: 2026
Typ knihy: Pevná vazba (Hardback)
Rozměry: 244 × 312 mm
Vhodnost jako dárek: ano - ideální pro domácí pekaře, foodie a milovníky pizzy.

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách ( Praha).

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.