Pizza Practice: Doughs – Techniques + Toppings

Od uznávané americké pekařky Tary Jensen: komplexní průvodce pizzovým těstem s 89 recepty, který provede domácího pekaře od prvního hněteného těsta po pizzu z venkovní pece. Nabízí přes 60 barevných fotografií, podrobné techniky kynutí i kompletní rejstřík omáček a náplní, od klasické Margherity po odvážné kombinace jako Pancetta and Brown Butter Pineapple.

Proč

Pizza se v posledních letech stala jedním z nejpopulárnějších projektů domácích pekařů, a právě tady většina kuchařek selhává, protože se zastavuje u jednoho druhu těsta nebo dogmaticky trvá na kvásku. Tara Jensen jde jinou cestou: nabízí 13 různých receptů na těsto, pracuje s komerčním i instantním kvasem a nechává čtenáře experimentovat. Výsledkem je kuchařka, která respektuje různé úrovně znalostí a nevyžaduje investici do pizzové pece, jen ochotu se učit. Publishers Weekly jí udělil hvězdičkový recenze a označil ji za průvodce ideálního pro všechny, kdo myslí pečení pizzy vážně. 

Kdo za knihou stojí

Tara Jensen patří mezi nejrespektovanější pekařky Spojených států: provozuje pekárnu Smoke Signals v Severní Karolíně, přispívala do Bon Appetit a Food & Wine a v roce 2021 ji Southern Living zařadil mezi šéfkuchaře roku. Její předchozí kniha Flour Power se v roce 2022 dostala na seznam deseti nejlepších kuchařek Washington Postu. Pizza Practice je jejím třetím titulem a zároveň prvním zaměřeným výhradně na pizzu, přičemž vychází z let práce v její nové pizzerii Dough Baby ve Virginii. 

Co v knize najdete

Pizza Practice je strukturovaná jako skutečný praktický kurz, ne jen sbírka receptů. Kombinuje fotografické návody krok za krokem s podrobnými vysvětleními technik a časovými harmonogramy, takže čtenář ví nejen co dělat, ale i proč. 

• 13 receptu na pizza těsto.

• Technika a vybavení, od nastavení domácí trouby až po venkovní pizza pece.

• Klasické i odvážné topping kombinace: Margherita, Clam, Pepperoni, ale také Delicata Squash se Shallot a Gruyere nebo Pancetta and Brown Butter Pineapple.

• Focaccia a pita, včetně receptů vhodných pro vaření s dětmi.

• Omáčky, dipy a poleva: Lemony Roasted Garlic Cream, Hot Honey, čerstvé Uncooked Tomato Sauce.

• Dezerty jako zakončeni pizza večeře: no-churn zmrzlina, brownies, klasický narozeninový dort s čokoládovou polevou.

Jak kniha působí

Pizza Practice je velkoformátová pevná vazba (22 x 28 cm, 416 stran) s více než 60 barevnými fotografiemi od Scotta Suchmana. Vizuální styl je jasný, světlý a přímočarý, bez zbytečného stylizování, které by odvádělo pozornost od samotného těsta. Layouty receptů jsou navrženy tak, aby se daly číst u linky za špiněných rukou, s přehledným řazením kroků a časovými osami kynutí. Celkový dojem je poctivý pracovní průvodce, který vypadá dobře na poličce, ale opravdu ho chcete mít v kuchyni.

Pro koho je

Kniha osloví každého, kdo chce domácí pizzu posunout na jinou úroveň, a to bez ohledu na zkušenosti s pečením.

• Pro domácí pekaře, kteří zvládli chléb a chcou se pustit do pizzového těsta s jistotou.

• Pro fandy domácí pizzy, kteří se zasekli na jednom receptu a chtějí experimentovat s různými moukami, kvasinkami i teplotami.

Pro koho není

• Pro ty, kdo hledají rychlé večeře na všední dny, mnoho těst zde vyžaduje plánování s předstihem, nejkratší verze trvá šest hodin.

• Pro naprosté začátečníky bez jakékoli zkušenosti s pečením, lépe začít kváskovou kuchařkou a sem se vrátit po prvních úspěšných bochníčcích.

Proč jsme ji vybrali

Jde o první poctivou pizzovou bibli napsanou ženou a jednou z nejlepších amerických pekařek. Přistupuje k pizzovému těstu metodicky, s respektem, ale bez dogmatismu. Přesně to typ průvodce, který v nabídce scházel. Je to gift book, který se opravdu používá.

Závěr

Pizza Practice je pro každého, kdo bere domácí pizzu vážně a chce se od základů naučit péct těsto, které stojí za to. Tara Jensen je průvodkyně s přirozenou autoritou.

Přehled

Autor: Tara Jensen
Název: Pizza Practice: Doughs – Techniques + Toppings
Vydavatel / publisher: Chronicle Books
ISBN/EAN: 9781797230832
Jazyk: angličtina
Počet stran: 416
Rok vydání: 2026
Typ knihy: Pevná vazba (Hardback)
Rozměry: 244 × 312 mm
Vhodnost jako dárek: ano - ideální pro domácí pekaře, foodie a milovníky pizzy.

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.