Ottolenghi SIMPLE TOO

Simple Too přichází osm let po prvním Simple a řeší jinou otázku než jeho předchůdce, totiž jak vařit ve chvíli, kdy má člověk hlavu rozdělenou mezi podcast, rodinnou WhatsApp skupinu a dítě, které potřebuje pomoct s matematikou. Ottolenghi ji vyvíjel čtyři roky společně s Verenou Lochmuller a výsledkem jsou recepty, které fungují spíš jako pomůcka pro reálný večer než jako přesný scénář, dají se rozjet volně a dotáhnout do pořádného jídla podle toho, kolik času zrovna zbývá. Kniha přichází v momentu, kdy si i zkušení domácí kuchaři přiznávají, že chtějí Ottolenghiho barevnost a chuť, ale bez hodinového nakupování a mytí deseti hrnců. Od běžných receptářů na rychlé vaření ji odlišuje nová sekce Fundamentals s patnácti základy, jako je jarní cibulkový olej, za'atarový olej nebo chilli crisp, které umí proměnit všední jídlo během pár minut. Nigella Lawson ji popsala jako přesně tu knihu, kterou ona i spousta dalších lidí potřebuje, jídlo s plným Ottolenghiho účinkem, zvládnutelné v běžné kuchyni. Pro čtenáře, kteří v Book Therapy znají a mají rádi Simple v českém překladu, jde o logické a o něco praktičtější pokračování.

Yotam Ottolenghi se narodil v Jeruzalémě a do Londýna přišel koncem devadesátých let, kde nejprve otevřel delikatesy v Notting Hillu a později restauraci NOPI a sloupek The New Vegetarian v deníku The Guardian. Proslavil ho barevný, na zelenině postavený styl blízkovýchodní kuchyně, který představil v knihách Plenty, Jeruzalém, Sladké nebo Flavour, a právě první Simple z roku 2018 ukázal, že i tento styl jde zjednodušit bez ztráty chuti. Spoluautorkou Simple Too je Verena Lochmuller, která v Ottolenghi Test Kitchen od roku 2015 vede kvalitu a vývoj receptů a cukrářské řemeslo se učila v New Yorku po vyrůstání ve Skotsku. V týmu funguje jako někdo, na koho se ostatní obracejí s jakoukoli otázkou kolem pečení, a do knihy přinesla praktický, provozní pohled na to, co v kuchyni skutečně funguje ve spěchu. Kniha vznikala čtyři roky, což je znát na tom, jak promyšleně jsou recepty poskládané pro reálný, ne ideální, den v kuchyni.

Simple Too přináší 135 nových receptů rozdělených do devíti kapitol plus samostatné sekce základů. Kniha vychází v angličtině a navazuje na první díl Simple z roku 2018.

• Snídaně a brunch, svačiny, pomazánky a polévky pro rychlý start dne.

• Maso, ryby a veggie hlavní chody pro všední večeře.

• Těstoviny, přílohy a saláty jako samostatné kapitoly.

• Dezerty, které zvládnete i po náročném dni.

• Sekci Fundamentals s patnácti recepty na omáčky, oleje a koření, včetně jarního cibulkového oleje, za'atarového oleje nebo chilli crisp.

• Recepty jako snídaňová granola s banánem a tahini nebo plněné papriky romano.

Simple Too je vázaná kniha velkého kuchařkového formátu, 276 na 203 milimetrů, na 304 stranách, takže se dobře otevírá na kuchyňské lince a zůstane otevřená na správné stránce. Fotografie pokrmů navazují na vizuální styl předchozích Ottolenghiho knih, syté barvy, blízké záběry na talíř a suroviny rozložené kolem něj, díky nimž je chuť čitelná i z obrázku. Oproti velkým coffee-table titulům jako Jeruzalém nebo NOPI je Simple Too střídmější v textu i grafice, důraz leží na jasně čitelném postupu, ne na dlouhých esejích. Je to kniha, kterou si spíš postavíte vedle plotny a otevřete na konkrétní recept, než že byste ji prohlíželi od začátku do konce na gauči. Přesto si díky kvalitní vazbě a fotografiím drží charakter reprezentativní kuchařky, kterou má smysl mít i jen v knihovně.

Simple Too je určená lidem, kteří chtějí vařit chutně, ale nemají na to hodiny volného času. Najde uplatnění v těchto situacích:

• Pro rodiče a pracující, kteří chtějí po náročném dni uvařit teplé jídlo bez zbytečného plánování.

• Pro fanoušky Ottolenghiho, kteří znají první Simple a chtějí navazující, ještě praktičtější díl.

• Pro ty, kdo chtějí zvládnout blízkovýchodní a středomořské chutě s minimem surovin po ruce.

• Pro domácí kuchaře, kteří ocení hotové základy, jako je za'atarový olej nebo chilli crisp, jež jídlu dodají chuť během minuty.

• Jako dárek milovníkovi vaření, který už má doma nejednu kuchařku a ocení praktičtější přístup.

Pár situací, kdy po knize radši nesahat.

• Kdo hledá česky psanou kuchařku, bude si muset poradit s anglickým textem, český překlad zatím nevyšel.

• Pro milovníky Ottolenghiho nejambicióznějších receptů z Jeruzaléma nebo NOPI může Simple Too působit až příliš zjednodušeně.

• Kdo teprve začíná vařit a nezná blízkovýchodní suroviny jako tahini nebo za'atar, může nejdřív ocenit jednodušší úvodní kuchařku.

Simple Too je nová kuchařka Yotama Ottolenghiho a Verena Lochmuller, plná receptů, které zvládnete i v uspěchaném týdnu. Ideální pro fanoušky prvního Simple, milovníky blízkovýchodních chutí i každého, kdo hledá chytře zjednodušené recepty bez ztráty chuti.

Autor: Ottolenghi 
Název:  SIMPLE TOO
Vydavatel: Ebury Publishing 
ISBN/EAN: 9781529109511
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2026
Počet stran: 304
Typ knihy: Pevná vazba 
Rozměry: 276 x 203 mm
Vhodnost jako dárek: Ano - pro milovníky Ottolenghiho a rychlého, chutného vaření