La Trattoria

La Trattoria je první kuchařka londýnské šéfkuchařky Dary Klein, která vyrostla mezi stoly rodinné trattorie a dnes vaří rustikální jihoitalskou kuchyni inspirovanou Apulií a filozofií cucina povera. Pomalu dušené rajčatové sugo, hovězí líčka nebo sezónní salát tu nejsou jen recepty, ale lekce, jak stavět chuť a vařit intuitivně, jako italská mamma.

Proč

Italská kuchyně se v posledních letech vrací ke svým kořenům: méně efektu, víc poctivých surovin, trpělivosti a sdíleného stolu. La Trattoria do tohoto proudu zapadá přirozeně, protože nevychází z vysoké gastronomie, ale z atmosféry rodinných podniků, kde se vaří pro sousedy. Na rozdíl od mnoha italských kuchařek, které hlavně shromažďují klasiky, Dara Klein učí princip: jak chuť budovat, ochutnávat a dolaďovat, aby člověk nakonec vařil i bez receptu. K tomu přidává pohled do zákulisí londýnských restaurací, kde je rustikální italská kuchyně dnes mimořádně oblíbená. Pro každého, kdo chce doma vařit italsky lépe, ne složitěji, přichází tahle kniha v pravou chvíli.

Kdo za knihou stojí

Dara Klein je napůl Apulijka a napůl Američanka, a když jí bylo šest let, rodina se přestěhovala na Nový Zéland. Vyrůstala v trattorii svých rodičů Maria Pia's ve Wellingtonu, kde od dětství pomáhala skládat lasagne a ujídala tiramisu. Řemeslo pak brousila v londýnských kuchyních podniků Rovi, Rubedo, Brawn, Trullo nebo Sager & Wilde, než otevřela vlastní projekt Tiella v pubu The Compton Arms.

Co v knize najdete

Kniha propojuje recepty, know-how z profesionální kuchyně a osobní příběhy z restauračního provozu. Recepty vycházejí z apulijské cucina povera, tedy z kuchyně, která z mála surovin dokáže vytěžit hodně chuti. Text je v angličtině, kniha nevychází v žádné sérii a má 288 stran.

• Pomalu vařené základy italské kuchyně, například sugo di pomodoro z dlouho dušených rajčat.

• Dušená masa v duchu trattorie, jako jsou hovězí líčka, která se vaří hodiny a odmění se hloubkou chuti.

• Těstoviny z trattoriového menu včetně amatriciany, se kterou autorka v Tielle debutovala s velkou trémou.

• Sezónní saláty a přílohy, které doplní hlavní jídlo a stojí na kvalitě surovin.

• Techniky a triky z profesionálních kuchyní: jak budovat chuť, správně dochucovat a vařit intuitivně.

• Příběhy ze zákulisí rodinné trattorie ve Wellingtonu i rušných londýnských restaurací.

Jak kniha působí

La Trattoria je kuchařka v pevné vazbě o formátu zhruba 20 × 27 cm a s hmotností přes jeden kilogram, tedy kniha, která se dobře drží na lince i na polici. Na rozdíl od čistě obrazových coffee-table titulů je to pracovní kuchařka, ve které se má opravdu vařit. Texty mezi recepty fungují jako vyprávění i jako výuka, takže se kniha dá číst i v křesle. Podle nakladatele je bohatě fotografovaná a obrazem podtrhuje domácí, nestrojenou povahu trattoriové kuchyně. Celek působí vřele a lidsky: méně stylizace, víc talířů, které chcete hned ochutnat.

Pro koho je

Kniha potěší každého, kdo chce vařit italsky s porozuměním, ne jen podle návodu. Hodí se zejména:

• Pro domácí kuchaře, kteří zvládají základní těstoviny a chtějí pochopit, jak do omáčky dostat skutečnou hloubku chuti.

• Pro milovníky Apulie a jižní Itálie, kteří chtějí doma vařit podle tamní kuchyně skromných surovin.

• Pro sledovatele londýnské gastro scény, které zajímá, jak se vaří v podnicích jako Trullo nebo Brawn.

• Pro ty, kdo rádi vaří o víkendu pomalu a pro velký stůl plný rodiny nebo přátel.

• Jako dárek pro partnera, rodiče nebo kamaráda, který miluje italskou kuchyni a ocení knihu, se kterou se opravdu vaří.

Pro koho není

• Pokud hledáte rychlé recepty na všední večery, pomalé dušení a trpělivě vařené omáčky vás možná překvapí svou časovou náročností.

• Ti, kdo preferují česky psané kuchařky, si budou muset poradit s anglickým textem.

• Pokud vás láká moderní italská fine dining kuchyně nebo kreativní variace na klasiky, tahle kniha jde opačným směrem, k jednoduchosti.

Proč jsme ji vybrali

V Book Therapy hledáme kuchařky, které mají vlastní hlas a příběh, a La Trattoria ho má od první stránky. Je to debut kuchařky, která italskou pohostinnost nasála v rodinném podniku a vybrousila v nejlepších londýnských kuchyních, a obojí je v knize cítit. Mezi našimi tituly o jídle zaplňuje místo pro poctivou, každodenně použitelnou italskou kuchyni, která se nebojí jednoduchosti. Líbí se nám, že neučí jen recepty, ale způsob přemýšlení v kuchyni. Takové knihy nezůstávají zavřené na polici, ale končí ušpiněné od omáčky na kuchyňské lince.

Závěr

La Trattoria je ideální pro každého, kdo chce do své kuchyně přinést klid a štědrost rodinné italské restaurace. Dara Klein vás naučí vařit pomaleji, chutněji a s větší jistotou, a to je dárek, který vydrží dlouho.

Přehled

Autor: Dara Klein
Název: La Trattoria
Vydavatel: Ebury Press
ISBN: 9781529960242
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2026
Počet stran: 288
Typ knihy: Pevná vazba
Rozměry: 196 x 271 mm
Vhodnost jako dárek: Ano - pro milovníky italské kuchyně a domácí kuchaře, kteří rádi vaří pro ostatní

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách ( Praha).

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.