Good Eggs: Over 100 Cracking Ways To Cook/ Eggs

Good Eggs od britského food writera Eda Smithe je oslavou vejce ve všech podobách, od klasického smaženého vejce po tamagoyaki a huevos rancheros. Nakladatelství Quadrille vydává přes 100 receptů rozdělených podle způsobu přípravy, smažení, vaření, pošírování, pečení i míchání, doplněných o tipy, jak jednoduchý pokrm proměnit ve výraznější jídlo. Kniha ukazuje vejce jako hlavní hvězdu talíře, ne jen doplněk snídaně.

Proč

Vejce patří mezi suroviny, které máme doma skoro pořád, a přesto jim kuchařky obvykle nevěnují samostatný prostor, spíš je řadí do kapitoly o snídaních. Good Eggs přichází s opačným přístupem a staví vejce do role hlavní ingredience, která si zaslouží vlastní knihu s technikami, variacemi a globálními inspiracemi. Ed Smith v knize spojuje britskou snídaňovou tradici s jídly jako irácká Makhlama Lahm, korejská kimchi omeleta nebo japonské tamagoyaki, takže čtenář dostane mnohem širší pohled, než jaký nabízí běžná kuchařka o vejcích. Kniha zapadá do momentu, kdy roste zájem o jednoduché, ale technicky promyšlené vaření doma, a vejce jsou pro tenhle typ zvídavého, nenáročného vaření ideální surovinou. Na rozdíl od titulů, které se soustředí na jeden typ pokrmu, Good Eggs nabízí systém, recepty jsou rozdělené podle způsobu přípravy i podle přílohy nebo příležitosti, takže si čtenář může skládat vlastní kombinace. Je to kuchařka pro lidi, kteří chtějí zvládnout vejce v celé jejich šíři, ne jen umět jedno dokonalé volské oko.

Kdo za knihou stojí

Ed Smith se k vaření dostal oklikou, pracoval jako právník, než přešel k food writingu a vlastnímu blogu Rocket & Squash, který byl v roce 2016 nominován na cenu Guild of Food Writers za nejlepší blog. O rok dřív získal na Fortnum & Mason Food and Drink Awards ocenění pro nejlepšího online restauračního kritika. Píše pravidelně pro Borough Market, Financial Times Weekend Magazine, Guardian nebo Telegraph, a kromě Good Eggs je autorem knih On the Side, The Borough Market Cookbook a Crave. 

Co v knize najdete

Good Eggs je rozdělená podle způsobu přípravy vejce, ne podle denní doby, takže se dá listovat podle chuti na konkrétní techniku. Kniha vychází v angličtině a obsahuje přes 100 receptů a nápadů, doplněných o rejstříky podle přílohy, suroviny nebo příležitosti.

• Smažená vejce, včetně receptu s křupavým sýrovým lemem nebo se šalvějí a máslem beurre noisette.

• Pošírovaná vejce v kombinaci s ‘nduja, pórkem a máslovými fazolemi.

• Vařená a pečená vejce jako výchozí bod pro rychlé i propracovanější pokrmy.

• Míchaná vejce s kimchi, gochujangem nebo modrým sýrem.

• Mezinárodní klasiky jako huevos rancheros, eggs bhurji nebo japonské tamagoyaki.

• Rejstříky podle přílohy, bílkoviny nebo příležitosti, od pohodového jídla po snídani po náročné noci.

Jak kniha působí

Formát 246 × 167 mm a 224 stran dělá z Good Eggs příjemně kompaktní knihu, která se vejde na kuchyňskou polici i vedle snídaňového stolu. Pevná vazba a fotografie Sama A. Harrise navazují na styl současných britských kuchařek, čisté kompozice, přirozené světlo a důraz na texturu vejce, ať už je křupavé, tekuté nebo nadýchané. Kniha funguje spíš jako pracovní kuchařka než jako coffee-table vydání, recepty jsou stručné a prakticky psané, s doplňkovými tipy v sekci Also Consider, které nabízejí obměny receptu. Grafická úprava staví na přehledných rejstřících, díky kterým se dá kniha používat i jako referenční příručka při plánování jídla z toho, co je zrovna doma. Působí přátelsky a nenásilně, ne jako manifest o dokonalém vejci, ale jako sbírka nápadů, kterou si čtenář postupně osvojí.

Pro koho je

Good Eggs je kuchařka pro lidi, kteří chtějí ze základní suroviny vytěžit mnohem víc než jen snídani.

• Pro domácí kuchaře, kteří mají doma vždycky vejce a chtějí je vařit zajímavěji než jen na topince.

• Pro fanoušky snídaní a brunche hledající nápady na hosty i na všední den.

• Pro čtenáře se zájmem o mezinárodní kuchyni, kteří ocení recepty jako Makhlama Lahm nebo tamagoyaki.

• Pro sběratele britských kuchařek, kteří sledují autory jako Ed Smith nebo nakladatelství Quadrille.

• Jako dárek pro někoho, kdo má rád jednoduché, ale technicky zajímavé vaření.

Pro koho není

Pár situací, kdy stojí za zvážení jiný titul.

• Kdo hledá kuchařku výhradně na hlavní chody nebo večeře pro víc lidí, najde v Good Eggs jen omezený výběr.

• Text je pouze v angličtině, což může být překážka pro čtenáře preferující česky psané kuchařky.

• Kdo chce zvládnout jednu ikonickou techniku dokonale, spíš než širokou škálu nápadů, může knihu vnímat jako příliš rozevlátou.

Proč jsme ji vybrali

Book Therapy vybírá kuchařky, které mají jasný úhel pohledu, a Good Eggs ho má v tom, že bere jednu běžnou surovinu a ukazuje ji v celé šíři možností. Líbí se nám, že Ed Smith nepíše knihu jako soupis receptů, ale jako systém, podle kterého si čtenář může sám skládat kombinace podle toho, co má zrovna doma. Kniha zapadá vedle dalších titulů v naší nabídce, kde stavíme na autorském rukopisu a přehledném designu, ne na objemných encyklopediích. Vnímáme ji jako součást širšího zájmu o jednoduché, ale technicky promyšlené vaření, který teď u čtenářů sledujeme. Je to titul, který funguje jako každodenní kuchařka i jako inspirace pro víkendovou snídani s přáteli. Věříme, že osloví jak začínající kuchaře, tak čtenáře, kteří už mají za sebou pár desítek kuchařek a hledají něco s jasnějším tématem.

Závěr

Good Eggs je kuchařka pro každého, kdo má doma vejce a chce z nich udělat víc než jen rychlou snídani. Ideální jako denní inspirace, dárek pro milovníky vaření i doplnění knihovny o titul se zaměřením na jednu surovinu.

Přehled

Autor: Ed Smith
Název: Good Eggs: Over 100 Cracking Ways To Cook/ Eggs
Vydavatel: Quadrille
ISBN: 9781837831388
Jazyk: angličtina
Počet stran: 224
Rok vydání: 2024
Typ knihy: Pevná vazba
Rozměry: 246 x 167 mm
Vhodnost jako dárek: Ano - pro milovníky snídaní, brunche a jednoduchého, technicky zajímavého vaření

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.