Průvodce vařením v rytmu severské přírody rozdělené do 72 mikrosezón. Od prvních jarních bylinek přes letní lesní plody až po zimní ryby a uchované chutě – každý recept vyrůstá z toho, co severská krajina právě nabízí. Jde o kuchařku, která mění vztah ke jídlu i k lesu za oknem.

Proč

Zájem o foraging a divoké potraviny dlouhodobě roste, ale většina knih se zastaví u nadšeneckého sběru: Tallberg jde dál a ukazuje, jak z toho skutečně vařit. Rozdělení roku na 72 mikrosezón není poetická metafora, ale praktický rámec: příroda se mění rychleji, než naznačují čtyři roční období, a dobré vaření tuto jemnost sleduje. Kniha přichází v době, kdy si lidé stále více uvědomují zkrácené zásobovací řetězce a hodnotu lokálních surovin – téma, které bylo ještě před deseti lety okrajové, je dnes naprosto mainstreamové. Na rozdíl od akademických publikací o food systems nebo módních kuchařek se surovými estetickými fotografiemi nabízí Chef's Wild Nordic to nejlepší z obojího: je vizuálně přesvědčivá i prakticky použitelná. 

Kdo za knihou stojí

Sami Tallberg je finský šéfkuchař, food writer a průkopník forragingu od roku 2005. Kariéru zahájil v londýnských restauracích, mimo jiné v legendárním The Ivy, a po návratu do Finska se stal tváří nordické divoké kuchyně. V roce 2012 obdržel finskou Státní cenu za kulturu jako jediný kuchař v historii ocenění, za svůj přínos v oblasti využívání divokých surovin. Napsal přes deset kuchařek – jeho Wild Herb Cookbook vyšel již v jedenáctém vydání. Chef's Wild Nordic vznikl ve spolupráci s editorkou a spoluautorkou Edith Keto, překlad zajistil autorský tým, fotografii a grafickou úpravu má na svědomí Viola Minerva Virtamo.

Co v knize najdete

Kniha je strukturovaná jako průvodce celým rokem – nikoli podle čtyř ročních období, ale podle 72 přirozených mikrosezón, v nichž se severská příroda proměňuje. Každá část přináší recepty postavené na tom, co je v daný moment k dispozici přímo v přírodě.

• Jarní salátové přípravky z prvních zelených lístků a divokých bylin.

• Letní recepty plné lesních plodů, jedlých květů a bylinné hojnosti.

• Podzimní pokrmy z hub, divočiny a fermentovaných surovin.

• Zimní kuchyně postavená na konzervovaných chutích a čerstvých rybách z chladných vod.

• Kapitoly věnované identifikaci, sběru a zacházení s divokými surovinami.

Kniha vychází v angličtině. 

Jak kniha působí

Chef's Wild Nordic je vizuálně silná kniha, kde fotografický jazyk odpovídá obsahu: příroda není dekorací, ale hlavním hrdinou záběrů. Grafická úprava Violy Minervy Virtamo pracuje s přirozenými texturami, tlumenou paletou barev a dostatkem bílého prostoru, takže kniha působí vzdušně a nikoliv přehlceně. Pevná vazba a velkorysý formát z ní dělají objekt, který se těší z místa na polici stejně jako v kuchyni. Atmosféra je spíše meditativní než hektická – čtenář se jí nenechá přinutit vařit, ale přivede ho to k tomu, aby chtěl vyrazit ven.

Pro koho je

Osloví každého, kdo chce vařit trochu více v souladu s tím, co příroda právě nabízí, a není spokojen s průměrnou sezonní kuchařkou.

• Pro domácí kuchaře se zájmem o skandinávskou a nordickou kuchyni, kteří chtějí přesáhnout hygge estetiku.

• Pro forragery a nadšence do divokých rostlin, kteří hledají solidní kulinářský protějšek k příručkám pro sběr.

• Pro čtenáře fascinované udržitelným stravováním, food sovereignty a lokálními surovinami.

• Jako dárek pro milovníky přírody, kuchaře-amatéry nebo designově náročné knihomoly.

Pro koho není

• Pokud hledáte rychlé recepty na všední večery z ingrediencí dostupných v každém supermarketu, tato kniha vás bude spíše inspirovat než nasytit.

• Začínající kuchaři bez zkušenosti s divokými surovinami mohou některé partie nejprve podpořit základní příručkou pro sběr.

Proč jsme ji vybrali

Kniha přesně sedí do nabídky Book Therapy, protože spojuje vizuální pečlivost s reálnou použitelností  a to je kombinace, která v segmentu food kuchařek není samozřejmá. Sami Tallberg není celebrity kuchař budující brand, ale skutečný průkopník, jehož práce má hloubku a soudržnost. 

Závěr

Chef's Wild Nordic je kuchařka pro každého, kdo chce přestat vařit podle výprodeje a začít vnímat, co má příroda právě teď. Sami Tallberg k tomuto způsobu uvažování o jídle zasvětil celou kariéru a tato kniha je jeho nejkomplexnějším anglickým průvodcem dosud. Pevná vazba a vizuálně silné provedení z ní dělají dárek s trvanlivostí.

Přehled

Autor: Sami Tallberg
Název: Chef’s Wild Nordic – Recipes for 72 Micro-Seasons
Vydavatel: Cozy Publishing
ISBN/EAN: 9789527547991
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2026
Typ knihy: Pevná vazba (Hardback)
Vhodnost jako dárek: ano - ideální pro foodies, milovníky nordického designu a přírody

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách ( Praha).

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.