Apollo: State-of-the-art cooking and a party - Frederik Bille Brahe

První kuchařka věnovaná stejnojmenné restauraci Frederika Bille Braheho v kodaňské Kunsthal Charlottenborg. Spolu s šéfkuchařem Yutou Kurahashim v ní autor sdílí 104 receptů, které propojují dánskou kuchyni s japonskými, francouzskými a italskými vlivy. 

Proč

Apollo vychází v listopadu 2025 jako třetí kuchařka Frederika Bille Braheho a navazuje na úspěšné tituly All the Stuff We Cooked a Atelier September: A Place for Daytime Cooking. Restaurace Apollo sídlí v historickém uměleckém prostoru Kunsthal Charlottenborg, což napovídá, že jídlo tu hraje jen jednu z rolí vedle designu, hudby a umění. Kniha přichází v době, kdy čtenáři čím dál víc hledají kuchařky, které nejsou jen sbírkou receptů, ale i portrétem místa a lidí kolem něj. Od klasických kuchařek ji odlišuje důraz na atmosféru párty, ne jen na talíř. Frederik v ní ukazuje svou nejexpresivnější a nejvíc kolaborativní stránku, což ocení čtenáři, kteří ho znají z předchozích knih.

Kdo za knihou stojí

Frederik Bille Brahe je kodaňský kuchař vyškolený ve fine-dining kuchyních Londýna a Paříže, který se po letech v zahraničí vrátil domů a otevřel malou kavárnu Atelier September, kde je každý host vítaný. Odtud se odrazil k dalším projektům, mezi něž patří i restaurace Apollo v Kunsthal Charlottenborg a pekárna Sofi v Berlíně. Na knize spolupracoval s šéfkuchařem Yutou Kurahashim, jehož japonské kořeny se promítají do receptů propojujících dánskou, francouzskou a italskou kuchyni. Text upravila editorka Jeni Porter a atmosféru restaurace i příprav zachytil na fotografiích Nikolaj Møller. 

Co v knize najdete

Apollo shrnuje 104 receptů v podobě, v jaké je servíruje stejnojmenná restaurace, a zároveň dokumentuje vznik celého prostoru. Text vyšel v angličtině.

• Recepty propojující dánskou kuchyni s japonskými, francouzskými a italskými vlivy.

• Kapitoly věnované vzniku restaurace Apollo v Kunsthal Charlottenborg.

• Fotografie Nikolaje Møllera zachycující jídlo, hosty i interiér.

• Příběhy o přátelích a spolupracovnících, kteří prostor spoluvytvářeli.

Jak kniha působí

Apollo je objemná vázaná kniha formátu 215 × 297 mm o 320 stranách, která svou velikostí i váhou patří spíš na konferenční stolek než do kuchyňské police. Fotografie Nikolaje Møllera pracují s barvami a přirozeným světlem, takže stránky působí spíš jako reportáž z večírku než jako strohý recepis. Jde jasně o coffee-table knihu: recepty tu doplňuje vizuální vyprávění o lidech, prostoru a atmosféře. Grafická úprava respektuje pestrou paletu, kterou je Apollo jako restaurace známé.

Pro koho je

Apollo osloví ty, kdo hledají víc než jen recepty.

• Pro milovníky dánského designu a gastronomie, kteří sledují scénu kolem Kodaně.

• Pro fanoušky předchozích knih Frederika Bille Braheho a Atelier September.

• Pro hostitele, kteří plánují večírek a hledají inspiraci nejen na jídlo, ale i na atmosféru.

• Pro sběratele coffee-table knih o jídle, designu a fotografii.

Pro koho není

Kniha má i jasné hranice.

• Text je v angličtině, takže čtenářům bez znalosti jazyka bude chybět český překlad.

• Kdo hledá rychlé recepty na všední večer, může být překvapen náročností a rozsahem přípravy.

• Pro čtenáře, kteří preferují kompaktní praktické kuchařky bez důrazu na fotografie a atmosféru, může být formát 320 stran až příliš.

Proč jsme ji vybrali

Apollo zapadá do nabídky Book Therapy jako kniha, která spojuje jídlo s designem a uměním, přesně to, co v našem výběru hledáme. Frederik Bille Brahe patří k autorům, kteří dělají z gastronomie vizuální a kulturní zážitek, ne jen sadu instrukcí. Nakladatelství Apartamento Publishing navíc dlouhodobě vydává tituly, které si u nás dobře stojí díky kvalitnímu zpracování a osobitému výběru témat. Kniha rozšiřuje naši sekci kuchařek o titul, který má co nabídnout i čtenářům, kteří primárně sbírají knihy o designu a fotografii.

Závěr

Apollo je ideální volba pro každého, kdo chce zažít kodaňskou gastronomickou scénu i bez cesty do Kunsthal Charlottenborg. Kniha funguje jako recepis i jako portrét místa, kde se jídlo, umění a přátelství potkávají na jednom talíři.

Přehled

Autor: Frederik Bille Brahe
Název: Apollo: State-of-the-art cooking and a party 
Vydavatel / publisher: Apartamento Publishing
ISBN/EAN: 9788409783076
Jazyk: angličtina
Počet stran: 320
Rok vydání: 2025
Typ knihy: obrazová kniha o architektuře / coffee table book, hardcover, full color, stitch bound
Rozměry: 215 x 297 mm
Vhodnost jako dárek: ano - pro milovníky gastronomie, designu a fotografie

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách ( Praha).

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.