Apollo: State-of-the-art cooking and a party - Frederik Bille Brahe

První kuchařka věnovaná stejnojmenné restauraci Frederika Bille Braheho v kodaňské Kunsthal Charlottenborg. Spolu s šéfkuchařem Yutou Kurahashim v ní autor sdílí 104 receptů, které propojují dánskou kuchyni s japonskými, francouzskými a italskými vlivy. 

Proč

Apollo vychází v listopadu 2025 jako třetí kuchařka Frederika Bille Braheho a navazuje na úspěšné tituly All the Stuff We Cooked a Atelier September: A Place for Daytime Cooking. Restaurace Apollo sídlí v historickém uměleckém prostoru Kunsthal Charlottenborg, což napovídá, že jídlo tu hraje jen jednu z rolí vedle designu, hudby a umění. Kniha přichází v době, kdy čtenáři čím dál víc hledají kuchařky, které nejsou jen sbírkou receptů, ale i portrétem místa a lidí kolem něj. Od klasických kuchařek ji odlišuje důraz na atmosféru párty, ne jen na talíř. Frederik v ní ukazuje svou nejexpresivnější a nejvíc kolaborativní stránku, což ocení čtenáři, kteří ho znají z předchozích knih.

Kdo za knihou stojí

Frederik Bille Brahe je kodaňský kuchař vyškolený ve fine-dining kuchyních Londýna a Paříže, který se po letech v zahraničí vrátil domů a otevřel malou kavárnu Atelier September, kde je každý host vítaný. Odtud se odrazil k dalším projektům, mezi něž patří i restaurace Apollo v Kunsthal Charlottenborg a pekárna Sofi v Berlíně. Na knize spolupracoval s šéfkuchařem Yutou Kurahashim, jehož japonské kořeny se promítají do receptů propojujících dánskou, francouzskou a italskou kuchyni. Text upravila editorka Jeni Porter a atmosféru restaurace i příprav zachytil na fotografiích Nikolaj Møller. 

Co v knize najdete

Apollo shrnuje 104 receptů v podobě, v jaké je servíruje stejnojmenná restaurace, a zároveň dokumentuje vznik celého prostoru. Text vyšel v angličtině.

• Recepty propojující dánskou kuchyni s japonskými, francouzskými a italskými vlivy.

• Kapitoly věnované vzniku restaurace Apollo v Kunsthal Charlottenborg.

• Fotografie Nikolaje Møllera zachycující jídlo, hosty i interiér.

• Příběhy o přátelích a spolupracovnících, kteří prostor spoluvytvářeli.

Jak kniha působí

Apollo je objemná vázaná kniha formátu 215 × 297 mm o 320 stranách, která svou velikostí i váhou patří spíš na konferenční stolek než do kuchyňské police. Fotografie Nikolaje Møllera pracují s barvami a přirozeným světlem, takže stránky působí spíš jako reportáž z večírku než jako strohý recepis. Jde jasně o coffee-table knihu: recepty tu doplňuje vizuální vyprávění o lidech, prostoru a atmosféře. Grafická úprava respektuje pestrou paletu, kterou je Apollo jako restaurace známé.

Pro koho je

Apollo osloví ty, kdo hledají víc než jen recepty.

• Pro milovníky dánského designu a gastronomie, kteří sledují scénu kolem Kodaně.

• Pro fanoušky předchozích knih Frederika Bille Braheho a Atelier September.

• Pro hostitele, kteří plánují večírek a hledají inspiraci nejen na jídlo, ale i na atmosféru.

• Pro sběratele coffee-table knih o jídle, designu a fotografii.

Pro koho není

Kniha má i jasné hranice.

• Text je v angličtině, takže čtenářům bez znalosti jazyka bude chybět český překlad.

• Kdo hledá rychlé recepty na všední večer, může být překvapen náročností a rozsahem přípravy.

• Pro čtenáře, kteří preferují kompaktní praktické kuchařky bez důrazu na fotografie a atmosféru, může být formát 320 stran až příliš.

Proč jsme ji vybrali

Apollo zapadá do nabídky Book Therapy jako kniha, která spojuje jídlo s designem a uměním, přesně to, co v našem výběru hledáme. Frederik Bille Brahe patří k autorům, kteří dělají z gastronomie vizuální a kulturní zážitek, ne jen sadu instrukcí. Nakladatelství Apartamento Publishing navíc dlouhodobě vydává tituly, které si u nás dobře stojí díky kvalitnímu zpracování a osobitému výběru témat. Kniha rozšiřuje naši sekci kuchařek o titul, který má co nabídnout i čtenářům, kteří primárně sbírají knihy o designu a fotografii.

Závěr

Apollo je ideální volba pro každého, kdo chce zažít kodaňskou gastronomickou scénu i bez cesty do Kunsthal Charlottenborg. Kniha funguje jako recepis i jako portrét místa, kde se jídlo, umění a přátelství potkávají na jednom talíři.

Přehled

Autor: Frederik Bille Brahe
Název: Apollo: State-of-the-art cooking and a party 
Vydavatel / publisher: Apartamento Publishing
ISBN/EAN: 9788409783076
Jazyk: angličtina
Počet stran: 320
Rok vydání: 2025
Typ knihy: obrazová kniha o architektuře / coffee table book, hardcover, full color, stitch bound
Rozměry: 215 x 297 mm
Vhodnost jako dárek: ano - pro milovníky gastronomie, designu a fotografie

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.