A Pasta Tour: Recipes from across Italy

Kuchařská cesta po všech dvaceti italských regionech, kterou vede italsko-australská kuchařka Pia Gava. Od šafránem zbarvených malloreddus ze Sardinie po ručně krájené tagliatelle z Emilie-Romagny ukazuje, jak krajina, historie a místní zvyky vtiskly každému tvaru těstovin i každé omáčce vlastní příběh.

Proč

Italská kuchyně dávno není jen o špagetách, přesto většina kuchařek o těstovinách nabízí univerzální soubor receptů bez vazby na konkrétní místo. A Pasta Tour jde opačnou cestou: každé těstoviny ukotvuje v kraji, odkud pocházejí, a vysvětluje, proč se v Apulii jedí orecchiette a v Toskánsku pici. Přichází ve chvíli, kdy zájem o ruční výrobu těstovin a o regionální vaření pořád roste, ať už na kurzech, nebo na sociálních sítích. Ocení ji ti, kdo už zvládli carbonaru a chtějí jít hlouběji, i cestovatelé, kteří si z Itálie přivezli chuť na jeden konkrétní talíř. Od encyklopedických přehledů tvarů ji odlišuje osobní hlas autorky, která se těstoviny učila doma od rodičů.

Kdo za knihou stojí

Pia Gava vyrostla v Melbourne v početné italské rodině, kde se nedělní oběd bez čerstvých těstovin nedal představit. Řemeslo se naučila od matky a otce a dlouho ho pěstovala jen doma, než se v roce 2017 dostala do deváté řady MasterChef Australia. Rok nato vydala svou první kuchařku Pia's Table, sbírku rodinných receptů předávaných po generace. Dnes vede kurzy a workshopy výroby těstovin a A Pasta Tour je výsledkem několika let pečlivého zkoumání regionálních tradic. 

Co v knize najdete

Kniha je postavená jako putování Itálií od severu na jih, kde každá zastávka představuje těstoviny typické pro daný region. Recepty doplňuje vyprávění o tom, jak geografie a kultura formovaly to, co se v kterém kraji vaří. Kniha je v angličtině a jde o samostatný titul, nikoli součást série.

• Všech 20 italských regionů, od alpských kuchyní severu po slunné pobřeží jihu.

• Původ ikonických tvarů, jako jsou orecchiette, pici nebo ravioli.

• Méně známé místní speciality, například sardinské malloreddus zbarvené šafránem.

• Ručně krájené tagliatelle z Emilie-Romagny a další těstoviny z čerstvého těsta.

• Klasické omáčky ve svém původním kontextu: pesto alla Genovese, ragù alla Bolognese a carbonara.

• Příběhy lidí a míst, které tyto tradice dodnes udržují a chrání.

Jak kniha působí

Pevná vazba, 288 stran a formát zhruba 20 × 25 cm dávají knize váhu, ale pořád se vejde na kuchyňskou linku vedle válu a mouky. Je to především pracovní kuchařka, ke které se budete vracet s umazanými prsty, ale díky regionálnímu členění se dá číst i jako cestopis na gauči. Struktura po regionech vytváří přirozený rytmus a láká listovat od Piemontu až po Sicílii. Atmosféra je spíš teplá a domácí než okázalá, což odpovídá autorce, která píše o jídle své rodiny. Kdo hledá čistou coffee-table knihu jen na prohlížení, najde tu víc vaření než vystavování.

Pro koho je

Kniha nejvíc potěší ty, kdo chtějí těstovinám rozumět, ne je jen uvařit. Hodí se pro:

• Domácí kuchaře, kteří už si dělají čerstvé těstoviny sami a chtějí zkusit tvary mimo běžné tagliatelle a ravioli.

• Cestovatele po Itálii, kteří si chtějí doma připomenout talíř z Apulie, Toskánska nebo Sardinie.

• Čtenáře, kteří berou kuchařky i jako kulturního průvodce a rádi vědí, proč se jídlo vaří právě takhle.

• Absolventy kurzů výroby těstovin, kteří hledají další výzvu a inspiraci.

• Dárek k Vánocům, narozeninám nebo kolaudaci pro milovníky italské kuchyně, třeba spolu s balíčkem semoliny.

Pro koho není

Ne každému sedne stejně, a to je v pořádku.

• Pokud dáváte přednost česky psaným kuchařkám, počítejte s anglickým textem a italskými názvy jídel.

• Kdo hledá rychlé večeře na všední dny, může zjistit, že ruční výroba některých tvarů vyžaduje čas a trpělivost.

• Pro fanoušky moderních fusion experimentů je kniha spíš poctou tradici než hřištěm pro nové kombinace.

Proč jsme ji vybrali

V Book Therapy máme rádi knihy, které o jídle vyprávějí víc než jen recepty, a A Pasta Tour přesně taková je. Spojuje kuchyni, krajinu a kulturu do jednoho celku, takže se hodí do naší sekce knih o jídle i ke knihám o cestování. Oceňujeme, že nestaví na celebritní značce, ale na osobní zkušenosti autorky a letech práce s regionálními tradicemi. Rozšiřuje naši nabídku italských titulů o pohled, který chybí: těstoviny jako mapu Itálie. Je to kniha, kterou rádi doporučíme jak zkušenému kuchaři, tak někomu, kdo právě začíná objevovat italskou kuchyni do hloubky.

Závěr

A Pasta Tour je ideální pro každého, kdo chce Itálii poznávat přes talíř a mít doma kuchařku, která vysvětlí nejen jak, ale i proč. Vezměte si mouku, vejce a trochu času a vydejte se s Piou Gava na cestu od Alp až po jih. Lepší způsob, jak cestovat bez kufru, hledáme těžko.

Přehled

Autor: Pia Gava
Název: A Pasta Tour: Recipes from across Italy
Vydavatel: Smith Street Books
ISBN/EAN: 9781923503304
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2026
Počet stran: 288
Typ knihy: Pevná vazba 
Rozměry: 204 x 253 mm
Vhodnost jako dárek: ano - pro milovníky italské kuchyně, cestovatele a domácí kuchaře; vhodná k Vánocům i narozeninám

Doprava zdarma na všechny objednávky od 1499 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách ( Praha).

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.