The Talisman of Happiness

V Itálii ji dostávaly generace novomanželů jako svatební dar a talisman do nového domova, přesto ji anglicky mluvící svět skoro sto let znal jen ze zkráceného a dávno zapomenutého překladu z 50. let. Kompletní anglické vydání proto vyvolalo pozornost v amerických i britských médiích a srovnání s The Joy of Cooking, které vyšlo o dva roky později. Mezi současnými italskými kuchařkami plnými stylizovaných fotografií je Talisman něčím jiným: úplnou mapou toho, jak se v italských domácnostech skutečně vaří, sepsanou ještě před érou The Silver Spoon. Je to kniha pro dobu, kdy se lidé vracejí k pomalému vaření, k receptům po babičkách a k základům, které nepodléhají trendům. Kdo má rád italské jídlo, najde tu odpověď na otázku, jak se to „má dělat správně“, a to rovnou v několika regionálních verzích.

Ada Boni patřila k první generaci italských gastronomických novinářek. V roce 1915 založila se svým mužem Enricem časopis Preziosa, kde otiskovala recepty z celé Itálie, a později vedla kurzy vaření v Římě. Když se v roce 1925 rozhodla vydat knihu, nejprve se zeptala svých čtenářů a studentů, a jakmile se jich pět set zavázalo ke koupi, vznikl Il Talismano della Felicità. Kniha s každým dalším vydáním rostla a dnes má za sebou přes milion prodaných výtisků. Britské vydání připravilo londýnské nakladatelství Mitchell Beazley, imprint skupiny Octopus, které se od roku 1969 věnuje knihám o jídle a víně. Nové ilustrace pro tuto edici nakreslil italský ilustrátor Federico Bonfiglio.

Talisman je encyklopedická kuchařka, která pokrývá italskou kuchyni od základních technik po sváteční menu. Recepty jsou psané stručně a prakticky, s důrazem na postup a regionální původ, bez zbytečného vyprávění. Kniha vychází v angličtině a není součástí žádné série.

• Desítky variací jednoho jídla, například několik verzí minestrone, risotta, gnocchi nebo špaget podle regionu.

• Klasiky jako ragù alla bolognese, carbonara nebo domácí vaječné těstoviny včetně základních postupů.

• Vývary, omáčky a další základy, na kterých italská kuchyně stojí.

• Masa, drůbež, ryby a zelenina od všedních jídel po slavnostní pečeně a galantiny.

• Dezerty, sladké pečivo a domácí cukrářské klasiky.

• Celkem přes 1 600 receptů ze všech italských regionů v kompletním, nezkráceném překladu.

Na první pohled je jasné, že jde o pracovní kuchařku, ne o coffee-table knihu: 912 stran v pevné vazbě ve formátu 18,4 × 25,8 cm, tedy pořádně těžký svazek, který si najde stálé místo na kuchyňské polici. Místo fotografií provázejí text ilustrace Federica Bonfiglia, které dodávají knize klidný, mírně nostalgický ráz a odkazují na její stoleté kořeny. Sazba je věcná a přehledná, protože hlavní roli hrají recepty, kterých je tu víc než v kterékoli běžné kuchařce. Je to kniha, ve které se brzy objeví záložky, poznámky na okrajích a skvrny od rajčatové omáčky. Právě tak se v Itálii předávala z generace na generaci.

Talisman ocení každý, kdo chce italskou kuchyni pochopit do hloubky a vařit z ní dlouhodobě. Zvlášť dobře padne:

• Domácím kuchařům, kteří už zvládají těstoviny a chtějí poznat regionální rozdíly a méně známé recepty.

• Milovníkům Itálie, kteří si z cest vozí chutě a chtějí je doma uvařit tak, jak je znají Italové.

• Sběratelům kuchařek, kterým v knihovně chybí zásadní klasika na úrovni The Joy of Cooking nebo The Silver Spoon.

• Jako svatební nebo novomanželský dar v duchu italské tradice, případně jako dárek k zabydlení v novém bytě.

• Profesionálům a studentům gastronomie, kteří hledají spolehlivou referenční příručku italské kuchyně.

• Kniha je v angličtině, takže se hodí hlavně těm, kdo v ní umí číst kuchyňské postupy bez slovníku.

• Pokud vybíráte kuchařku podle fotografií, Talisman vás možná překvapí: recepty doprovázejí ilustrace, ne fotky hotových jídel.

• Pro rychlé vaření ze tří ingrediencí a krátké recepty na všední večer jsou vhodnější útlejší a modernější tituly.

The Talisman of Happiness je kuchařka na celý život pro všechny, kdo chtějí italskou kuchyni vařit opravdově a v celé její šíři. Ideální pro vášnivé domácí kuchaře, sběratele kulinářských klasik i jako dárek, který přinese do nové domácnosti kus italského štěstí.

Autor: Ada Boni
Název: The Talisman of Happiness
Vydavatel: Mitchell Beazley
ISBN/EAN: 9781846018312
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2026
Počet stran: 912
Typ knihy: Pevná vazba 
Rozměry: 184 x 258 mm
Vhodnost jako dárek: ano - tradiční italský svatební dar; vhodná k Vánocům, svatbě i zabydlení