Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach

Regular price
740 Kč
Sale price
740 Kč
Regular price
Tax included.
Popis
Zdobywca nagrody Gourmand Award za najlepszą książkę o szefie kuchni; list miłosny do regionu napisany przez szefa kuchni o międzynarodowej sławie i ojca nowoczesnej kuchni słoweńskiej.

Ta długo oczekiwana, wielokrotnie nagradzana książka, wydana po raz pierwszy w języku słoweńskim w 2018 r., została wreszcie przetłumaczona na język angielski. Dzięki pięknie napisanym esejom wprowadzającym do każdego nowego przystanku i solidnym elementom narracji stanowi podróż po Słowenii w poszukiwaniu najlepszych składników w kraju i najlepszych ich producentów. Każdy rozdział opisuje kluczowy składnik danej kultury oraz pełnego pasji producenta lub rolnika, który go dostarcza, po czym zagłębiamy się w dwa wybrane przepisy dla każdego z nich – jedną interpretację tradycyjnego słoweńskiego dania i jedną nowoczesną prezentację – które podkreślają produkt i ukazują jego wszechstronność.

Powód tego formatu jest prosty. Dla JB najważniejszy jest składnik – źródło inspiracji. Każde danie w jego restauracji tworzone jest z całkowicie świeżych składników, które zawsze wybiera ręcznie i lubi śledzić ich pochodzenie. Naturalne jest więc, że jego książka kucharska będzie zorganizowana w ten sam sposób. Jest to w dużej mierze odzwierciedlenie samego szefa kuchni: innowatora zakorzenionego w lokalnej tradycji i składnikach.

Zawiera starannie dobrane składniki, takie jak ryby adriatyckie, wołowina, dziczyzna, fleur de sel, oliwa z oliwek, prosciutto, dzikie zioła, kozi ser i kapusta, znajdziesz takie przepisy, jak:
  • Miękka czerwona polenta z sosem kurkowym i kwaśną śmietaną
  • Zupa krem ​​z topinamburu z truflami, smażonymi skórkami topinamburu, oliwą z oliwek i ziarnami czerwonego pieprzu
  • Filet z jelenia z sosem z jagód jałowca, bułką estragonową, łodygami boćwiny, selerem i konfiturą żurawinową
  • Lody orzechowe z oliwą z oliwek, gorzką czekoladą i fleur de sel
  • Smażone i gotowane ścięgna wołowe z miodem w sosie z czosnku dzikiego, z tłoczonym na zimno olejem słonecznikowym, octem i dzikimi ziołami
  • Kurczak w białym winie z warzywami korzeniowymi i młodymi ziemniakami
  • Żabnica zawijana w prosciutto z purée z selera, kremem brzoskwiniowym i galaretką z oliwy z oliwek

Koleżanka ze Słowenii Ana Roš (w 2017 r. uznana za najlepszą szefową kuchni na świecie) powiedziała CNN: „Każdy kraj ma „Szef kuchni”. W Słowenii to właśnie on. Szef kuchni Janez Bratovž jest ojcem nowoczesnej kuchni słoweńskiej.” Przyznanie temu krajowi tytułu Europejskiego Regionu Gastronomicznego w 2021 r. jasne jest, że Słowenia ze swoją piękną i różnorodną kuchnią szybko staje się kolejnym ważnym kierunkiem kulinarnym, a jej czas w centrum uwagi już minął.

Recenzja

Slovenian Cuisine by Janez Bratovž przedstawia dania z jego uznanej restauracji JB w Lublanie oraz sylwetki jego ulubionych producentów w całej Słowenii. Fotografie Manci Jevščka i Matjaža Tančiča obejmują bujne krajobrazy i wrażliwe portrety, a także uderzająco nowoczesne talerze z jedzeniem. Projektanci Žare Kerin i Marjan Božič hojnie wykorzystują przestrzeń na każdej stronie, dając czcionce i obrazowi dużo miejsca do oddychania na białych i jasnoszarych polach. Ich typografia jest wyjątkowa, zgodna z elastyczną siatką, która pęka w nieoczekiwanych miejscach. Szczególnie niezwykły jest sposób Kerin i Božic pomysłowo umieścili czcionki w smukłych kolumnach lub szerokich blokach, odzwierciedlając fotografie na każdej rozkładówce. Ta niezwykle piękna książka jest inspirującą wizualną podróżą po słoweńskiej wsi i jej kulinarnych darach.
Wiadomości z barwionej strony

o autorze

Janez Bratovž (JB) jest znany jako ojciec nowoczesnej kuchni słoweńskiej i jest szefem kuchni o międzynarodowej sławie. JB jest szefem kuchni i właścicielem restauracji o tej samej nazwie w Lublanie, która jako pierwsza słoweńska restauracja znalazła się na liście 100 najlepszych restauracji na świecie i zajęła 10. miejsce w Europie na liście The Daily Meal. Regularnie pojawia się także na liście 100 najlepszych na świecie sporządzonej przez San Pellegrino. JB wystąpił także w Fundacji El Bulli i został zaproszony do gotowania posiłku w Watykanie.

Noah Charney to autor bestsellerów o zasięgu międzynarodowym i profesor historii sztuki. Amerykanin, od wielu lat mieszkający w Słowenii. Jest autorem dwunastu książek i regularnie pisze dla Guardiana , Washington Post , Salonu , Observera , Fine Dining Lovers i wielu innych czołowych magazynów i gazet.

Matjaž Tančič to słoweński fotograf, który mieszka i tworzy między Pekinem a Lublaną. Swoją drogę rozpoczął jako fotoreporter magazynu Mladina , ale szybko przedostał się za granicę. Absolwent London College of Fashion, Matjaž ma za sobą 68 wystaw zbiorowych i 28 wystaw indywidualnych, a jego prace były prezentowane w takich magazynach jak National Geographic , Vogue , Playboy , Elle , Tatler , Marie Claire i wielu innych. Jest zwycięzcą konkursu Sony World Photography Organisation oraz nagrody Slovenia Press Photo.

Manca Jevšček jest doświadczoną fotografką kulinarną, pracującą w całej Europie Środkowej i mającą na swoim koncie wiele książek kucharskich. Jej najnowsze prace to książka kucharska dla Bistro Bazilika w Lublanie oraz monografia o occie jabłkowym.
Opieka: naprawił
Numer stron: 288
Format: 24,1 x 29,2 cm
Rok publikacji: 2022
Doprava

Doprava zdarma pro objednávky nad 2 000 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (BrnoPraha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)

Výměna

Nemějte strach, že se netrefíte 😎

Nevhodný dárek u nás vyměníte kdykoliv, bez časového omezení. V lednu, v únoru, prostě kdykoliv a v klidu.

View full details
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
Kuchnia słoweńska: od Alp po Adriatyk w 20 składnikach
1

Doprava od 2000 Kč zdarma

2

Neomezená doba na výměnu zboží

3

Kamenné pobočky v Praze a Brně

4

Knihy skladem odesíláme ve stejný den