Let's Eat Paris!

Paříž se v posledních letech vrací na jídelní mapu Evropy jinak než přes michelinské hvězdy: přes bistronomii, malé pekárny, přírodní vína a kuchyně, které do města přinesli přistěhovalci. Let's Eat Paris! zachycuje právě tuhle vrstevnatost a staví vedle sebe Tour d'Argent i kebab, Café de Flore i stánek na trhu. Od běžných průvodců se liší tím, že nepostupuje podle adres, ale podle témat, historie a lidí. Od kuchařek zase tím, že recepty jsou jen jednou z mnoha vrstev. Hodí se do ruky před cestou, po návratu i místo ní, když se do Paříže zrovna nechystáte.

François-Régis Gaudry je pařížský novinář a gastronomický kritik, kterého francouzští posluchači znají z pořadu On va déguster, který na stanici France Inter připravuje a uvádí od roku 2010. Patnáct let vedl restaurační rubriku týdeníku L'Express a na televizní stanici Paris Première uvádí pořad Très très bon. Z rozhlasového pořadu vyrostla knižní řada, jejíž díly o Francii a Itálii vyšly anglicky jako Let's Eat France! a Let's Eat Italy! a získaly uznání mimo jiné v The New York Times Book Review. Pařížský svazek je poctou jeho rodnému městu a stejně jako předchozí díly vznikl jako týmová práce: na francouzském originálu On va déguster Paris se podílelo 148 autorů, ilustrátorů a fotografů. Anglické vydání připravilo newyorské nakladatelství Artisan z rodiny Workman Publishing.

Let's Eat Paris! není klasická kuchařka ani turistický průvodce, ale něco mezi encyklopedií a zápisníkem zvídavého jedlíka. Infografiky, recepty, portréty osobností a anekdoty se střídají v krátkých kapitolách, které můžete číst v libovolném pořadí. Kniha vychází v angličtině jako třetí díl série Let's Eat, po titulech Let's Eat France! a Let's Eat Italy!.

• Časovou osu pařížských brasserií a oslavu tamních hranolek.

• Portréty legendárních podniků jako Tour d'Argent, Fouquet's, L'Ami Louis, La Coupole nebo Le Procope.

• Kapitolu věnovanou croissantu včetně dvanácti míst, kde ho v Paříži hledat.

• Souboj kaváren Café de Flore a Les Deux Magots, Hemingwayovu Paříž a tradici skrytých soukromých salonků.

• Recepty na pórek s vinaigrettem, tournedos Rossini, boeuf bourguignon nebo jambon-beurre.

• Průvodce pařížskými trhy, historii slavných hostin a odpovědi na otázky typu odkud bere Paříž pitnou vodu.

Jde o pevně vázaný svazek o rozměrech zhruba 26 × 20 cm, silný necelé 4 cm a vážící kolem jednoho a půl kilogramu. Stránky jsou hustě vrstvené: fotografie, kreslené ilustrace, mapy a grafy se mísí s krátkými texty, takže každá dvoustrana působí jako malá výstava. Atmosféra je hravá a lehce nostalgická, víc bistro s kostkovaným ubrusem než bílý porcelán. Do kuchyně ji vezmete spíš občas kvůli konkrétnímu receptu, mnohem víc patří na konferenční stolek nebo k posteli, kde se dá listovat bez cíle. Je to coffee-table kniha, která se opravdu čte.

Kniha potěší každého, pro koho je jídlo vstupenkou do historie a kultury města. Nejvíc ji ocení:

• Ti, kdo chystají cestu do Paříže a chtějí ještě před odjezdem vědět, kam na croissant, trh nebo starou brasserii.

• Frankofilové, kteří se do Paříže pravidelně vracejí a hledají v ní vrstvy, o kterých běžný průvodce mlčí.

• Domácí kuchaři, kteří si chtějí uvařit pařížskou klasiku jako boeuf bourguignon nebo tournedos Rossini.

• Majitelé knih Let's Eat France! a Let's Eat Italy!, kteří chtějí sérii doplnit o třetí díl.

• Kdo hledá dárek k Vánocům, narozeninám nebo na rozloučenou pro kamaráda, který se do Paříže stěhuje.

Kniha je štědrá, ale ne každému sedne stejně:

• Pokud hledáte praktickou kuchařku na všední dny, recepty tu tvoří jen menší část obsahu a slouží spíš jako ochutnávka.

• Kdo preferuje česky psané knihy, musí počítat s anglickým textem, který je místy hutný a plný francouzských výrazů.

• Jako aktuální průvodce po restauracích berte knihu s rezervou, pařížská scéna se mění rychle a některé podniky už mohou vypadat jinak.

Let's Eat Paris! je pozvánka ke stolu ve městě, které bere jídlo vážně, ale nikdy příliš. Nejvíc potěší cestovatele, frankofily a zvědavé kuchaře, kteří chtějí Paříž ochutnat i z pohodlí domova. Otevřete ji kdekoli a dostanete chuť na croissant.

Autor: François-Régis Gaudry
Název: Let's Eat Paris!
Vydavatel: Artisan
ISBN: 9781648293214
Jazyk: angličtina
Počet stran: 400
Rok vydání: 2023
Typ knihy: Pevná vazba
Rozměry: 262 x 200 mm
Vhodnost jako dárek: Ano -zejména pro cestovatele do Paříže, frankofily a milovníky francouzské kuchyně