Odnalezienie gotowania na ogniu w jego najbardziej elementarnym wydaniu

Regular price: 829 Kč
Sale price: 829 Kč
Regular price

Tax included.

Popis

Finding Fire to książka o gotowaniu z ogniem. Teraz z nową okładką opowiada historię wyszkolonego w Wielkiej Brytanii szefa kuchni Lennoxa Hastie, który nauczył się języka ognia i sztuki jego okiełznania. Książka prezentuje ponad 80 przepisów, które celebrują instynktowne, skupione gotowanie składników w najlepszej możliwej formie, przy użyciu jednego z najstarszych i najbardziej podstawowych narzędzi kuchennych. W książce Finding Fire Lennox wyjaśnia techniki tworzenia wysokiej jakości ognia i zachęca czytelników, aby postrzegali drewno jako niezbędną przyprawę, którą można zmieniać w zależności od interakcji z różnymi składnikami. Przepisy podzielone są według rodzaju potrawy: owoce morza, warzywa, mięso (w tym jego uznany stek), owoce, nabiał, pszenica i bazy. Oprócz swoich przepisów Lennox opowiada o swojej podróży od restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin w Wielkiej Brytanii, Francji i Hiszpanii do restauracji Asador Etxebarri Victora Arguinzoniza w górach Basków, a ostatecznie do Australii, aby otworzyć własną restaurację Firedoor. Rezultatem jest bezkompromisowy historyczny, kulturowy i kulinarny opis tego, co znaczy gotować z ogniem. W 2020 roku historia Lennoxa pojawiła się w docenionym przez krytyków serialu Netflix Chef's Table w siódmym sezonie BBQ. Występuje także w drugim odcinku drugiego sezonu Davida Changa Ugly Delicious na steku. .

Recenzja

Jeśli wierzyć stereotypom, ulubioną formą gotowania w Australii jest grill, zwłaszcza krewetki, czyli „krewetki na barbie”. Jednak jest to dalekie od technik gotowania Hastie, które wykorzystują szeroką gamę różnych gatunków drewna i tak różnorodne produkty, jak młode węgorze i kawior. -- Bruce Palling * Tydzień * Lennox poświęcając czas na wykorzystanie części tego, czego się nauczył i części tego, co stworzył w drodze na papier, te genialne, podstawowe pomysły znajdują życie poza jego głową i daleko poza ścianami Firedoor . I to jest bardzo fajna rzecz. -- Pat Nourse * Melbourne Food & Wine * To męskie, inspirujące rzeczy. --John Lethlean * Australijski weekend *

o autorze

Lennox Hastie to urodzony w Wielkiej Brytanii i wyszkolony szef kuchni mieszkający w Sydney, którego fascynacją są ograniczenia tego, co można ugotować na otwartym ogniu. Doskonalił swoje umiejętności przez pięć lat, pracując z Victorem Arguinzonizem w znanej na całym świecie restauracji Etxebarri w Górach Basków, po czym wrócił do Australii, aby otworzyć jedyną w kraju restaurację opalaną wyłącznie drewnem. W Firedoor, w Surry Hills w Sydney, szczególnie lubi ryby i warzywa, ale jego 200-dniowe żeberka wołowe na nowo definiują sposób, w jaki można i należy przyrządzać stek. Stek ten uznawany jest za najlepszy w kraju, a amerykański szef kuchni David Chang określił go jako najlepszy w swoim życiu. Lennox wystąpił w drugim odcinku Chang's Ugly Delicious o steku oraz w docenionym przez krytyków filmie Chef's Table w siódmym sezonie, BBQ. Finding Fire to jego pierwsza książka, przetłumaczona na cztery języki

Opieka:	naprawił
Numer stron:	256
Format:	20,6 x 28,6 cm
Rok publikacji:	2020

Doprava

Doprava zdarma pro objednávky nad 2 000 Kč.

Osobní vyzvednutí v Praze a Brně připravujeme zpravidla do hodiny. Až bude objednávka připravena, pošleme vám emailem nebo SMS informaci. Aktuální otvírací dobu najdete vždy na Google Mapách (Brno, Praha). Pokud zboží není dostupné ve vámi oblíbené prodejně, rádi vám ho přepravíme. Jako druh přepravy zvolte "Expedice" a potom "Osobní vyzvednutí, převoz".

Zásilkovnu můžete využít pro vyzvednutí z parcell shopů, AlzaBoxů, nebo Z-boxů ve svém okolí.

Kurýr GLS doručí objednávky druhý pracovní den v případě, že objednáte do 14. hodiny.

Expresní doručení do 2 hodin je dostupné na všech pražských a brněnských adresách. Objednávku odešleme během pracovní doby obchodů.

S každým speciálním přáním nebo otázkou nás určitě kontaktujte. Vždy uděláme maximum, abyste byli spokojení a svou knihu dostali, když ji potřebujete. Sami to známe :-)