„OMG, kolejny OTK” – chcemy krzyczeć. Wiesz o tym: w każdą środę rano możesz spodziewać się naszej ankiety wypełnionej przez ciekawą osobistość.
Mamy dzisiaj dla Was coś naprawdę ekstra. Seria książek kucharskich Ottolenghi Test Kitchen bo dostała kolejny dodatek - zamów nowe Extra Good Things od Book Therapy zanim ktoś inny się na nie nabierze!
Nowa książka kucharska Yotama Ottolenghi , kulinarnego geniusza inspirowanego gwiazdami takimi jak Nigella Lawson, nauczy Cię nie tylko, jak gotować, ale także robić zakupy. Doradzi, co warto mieć w domu i jak z tego przygotować rozmaite sosy, przyprawy i inne pyszności, które nadadzą całej gamie dań wyjątkowego charakteru.
Przykład? Fantastyczny sos tamaryndowy. Pasuje zarówno do kurkumy, jak i do steku. Krótko mówiąc, doskonały poradnik, jak wydobyć maksimum z każdego posiłku i wykorzystać wszystko, co masz w kuchni, do ostatniego kęsa, nie marnując go.
Yotam, czym właściwie jest kuchnia testowa Ottolenghi?
To kreatywne centrum, w którym gotują oryginalni ludzie. Nieustannie eksperymentują i degustują, tworząc niezliczone przepisy do naszych publikacji internetowych, książek kucharskich, delikatesów i restauracji.
Jak wygląda typowy dzień w OTK?
W OTK nie ma czegoś takiego jak typowy dzień. To sprawia, że centrum jest bardzo interesujące dla wszystkich zaangażowanych. Zwykle mamy tam kilka dań do spróbowania, ale też filmujemy, dyskutujemy i piszemy o potrawach i oczywiście cały czas je degustujemy.
Co jest dla Ciebie największym wyzwaniem?
Najtrudniej jest przejść obok wszystkich smakołyków i oprzeć się pokusie ich zjedzenia.
To druga książka z serii OTK. Czym różni się od Shelf Love ?
Ma swoją osobowość. Podczas gdyShelf Love polegało na sprzątaniu półek, Extra Good Things radzi, jak wypełnić je różnymi sosami, przyprawami, marynatami i innymi „dodatkowymi” smakołykami, których potrzebujesz, aby zamienić dowolny posiłek w posiłek Ottolenghi.
Czym jest jedzenie Ottolenghi?
Definiujemy to jako „niespodziankę w ustach” lub „zmianę czegoś znajomego”. Ale szczerze mówiąc, Ottolenghi nie można do końca zdefiniować, ponieważ istnieje wiele rzeczy, które składają się na danie Ottolenghi.
To dania skupione na warzywach, to bogate talerze, ale też smaki Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, czy – a przede wszystkim – szefowie kuchni, którzy wnoszą do potraw coś własnego i niepowtarzalnego. Ottolenghi to wszystko to razem, a my w OTK czerpiemy z tego korzyści.
Czym dokładnie jest „ekstra dobra rzecz” w nowej książce kucharskiej?
Idee, w które uzbrojony jest każdy z przepisów i które kształtują poszczególne rozdziały. Na przykład „trochę funku” odnosi się do marynowanych warzyw, sfermentowanej żywności i przypraw, takich jak marynowane papryczki chili lub marynowana feta itp.
Czy w książce znajdziemy słodycze?
Oczywiście w „jednych podstawach” udostępniam podstawowe przepisy, takie jak lody, które doskonale uzupełniają np. tahdig, czyli chrupiący ryż.
Na ile przyprawa lub taka „bomba smakowa” może odmienić danie?
Takie „bomby smakowe” to Twoja sekretna broń kulinarna. Jeśli masz je gotowe w lodówce lub spiżarni, możesz w każdej chwili za ich pomocą przemienić przeciętny posiłek, taki jak jajecznica czy tost serowy, w coś naprawdę magicznego. Jeśli jeszcze nie posypałeś spaghetti dukkah – orientalną mieszanką orzechów i przypraw – to na co czekasz?!
Czy warzywa są również podstawowym elementem tej książki kucharskiej?
Tak. Zawsze i na zawsze. W OTK jesteśmy wielkimi fanami warzyw, a Extra Good Things nie jest wyjątkiem. Książka jest w około 70% wegetariańska. Nie jest to celowe, wszyscy jesteśmy mięsożercami, ale większość potraw po prostu nie potrzebuje mięsa. Poza tym z warzywami można zrobić tak wiele!
Jakie składniki Twoim zdaniem każdy, kto często gotuje, powinien mieć w domu?
Fasola i soczewica w puszce lub w szklance, a także ryż, tahini, pomidory w puszkach i dobrze zaopatrzona szafka na przyprawy.
Źródło: wydawnictwo Slovart
