Ciekawe osobowości, zaledwie kilka minut czytania.
Zacznij dzień od krótkiego wywiadu z legendarną szefową kuchni Margaritą Carrillo Arronte, której książka „Meksykańska wegetariańska książka kucharska” wyprzedała się szybko po debiucie w Book Therapy.
Zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne, ale zawsze łatwe, absolutnie pyszne i często zaskakująco zdrowe. Oto przepisy, które Margarita zamieniła dla Ciebie we wspaniałą meksykańską książkę kucharską. Przeznaczony jest zarówno dla zupełnie początkujących, jak i profesjonalistów. W bibliotece nie jest zbyt ciepło. To jedna z tych rzeczy, które lubi się mieć w kuchni, żeby mieć je zawsze pod ręką.
Przykro nam, ale Twoja meksykańska, wegetariańska książka kucharska jest łatwa do spożycia! O jakim czytelniku myślałeś, pracując nad tym?
Każdy, kto naprawdę interesuje się autentycznym meksykańskim jedzeniem i meksykańską kulturą. Każdy, kto chce nauczyć się łatwych, ale pysznych potraw. Myślałem też o kucharzach przygodowych.
Nad którą częścią pracowałeś najbardziej?
Gotowanie dla obiektywu aparatu było szczególnie satysfakcjonującym doświadczeniem, ale lubię wyobrażać sobie niespodziankę smakową, której doświadczą inni.
Czy czytelnikom spoza Meksyku będzie trudno znaleźć składniki Twoich przepisów?
O ile wiem, wiele firm eksportuje meksykańskie produkty na świat. Wystarczy trochę planowania i rozglądania się, zanim zaczniesz przygotowywać menu.
Czy książka zaoferuje coś także zawodowym kucharzom, którzy dobrze znają już kuchnię meksykańską?
Tak, oczywiście, tradycyjna i współczesna kuchnia meksykańska jest tak bogata, że niespodzianek nigdy nie brakuje, a sami Meksykanie z pewnością mogą się od niej czegoś nauczyć.
Co osobiście najbardziej lubisz w kuchni meksykańskiej?
Że jest dobrze znana, a jednocześnie oryginalna w swoich gustach i wyjątkowa w swoich procedurach,
intensywny i zaskakujący. Jedzenie meksykańskiego jedzenia to jak impreza w ustach!
Chcesz powiedzieć, że jest dobrze znana, a ludzie często o niej nie wiedzą?
Jak zdrowe i zrównoważone może to być. Jest pełna warzyw, kolorów, świeżych smaków i
różnorodny. Mam nadzieję, że moja książka pomoże ludziom lepiej ją poznać i dowiedzieć się, co jest prawdą, a co uprzedzeniami.
Czy masz szybki i łatwy przepis, który nie znalazł się w książce, ale możesz się nim z nami podzielić?
Tak! Wiecie, jak często ludzie mają problem z brokułami? Przygotowuję więc dla wnuków tak:
- 1 świeży brokuł
- 1 ząbek czosnku
- 2 gałązki kolendry
- 2 gałązki pietruszki
- Ser Gouda
- 1 jajko
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki startego parmezanu
Do robota kuchennego włóż brokuły, czosnek, pietruszkę i kolendrę i przygotuj pastę. Dodać jajka, sól i pieprz. Podziel na dwie części. Rozsmaruj jedną w naczyniu do pieczenia, następnie przykryj goudą i rozsmaruj na niej resztę pasty. Posypać parmezanem i piec 35 minut w temperaturze 220°C. Kolejne pięć minut, jeśli chcesz mieć dobrze wypieczoną skórkę. Ciesz się posiłkiem!
Mniam! Zanim do tego przejdziemy, mamy jeszcze kilka pytań. Twoja kariera jest fascynująca, gotowałaś na najbardziej prestiżowych wydarzeniach, dla gości takich jak Hillary Clinton, Barack Obama czy członkowie rodzin królewskich. Co za przeżycie
pamiętasz najwięcej?
Mam tyle pięknych wspomnień, że mogłabym napisać o nich kolejną książkę! Ale jednym z najbardziej godnych uwagi jest ten do gotowania w meksykańskiej restauracji w Tokio o nazwie La Colina. Księżniczka Masako odwiedziła ją kiedyś na obiedzie z grupą przyjaciół i wezwali mnie jako szefa kuchni. Kiedy przyszedłem do prywatnego salonu, w którym jedli, pogratulowała mi. Była taka ciepła, taka miła i tak zainteresowana kulturą Meksyku… Całkowicie puste talerze wróciły do kuchni ze stołu!
Jaka inna kuchnia poza kuchnią meksykańską jest Ci bliska?
Indyjski. Kiedy studiowałem w Londynie, miałem szczęście zaprzyjaźnić się z wyjątkową parą, Mariną i Gordonem. Ona pochodziła z Indii, on był Brytyjczykiem. Zaprosili mnie do siebie i razem gotowaliśmy. Ja też mam bardzo miłe wspomnienia z tego powodu.
Czy masz jakąś radę, którą mógłbyś podzielić się z tymi z naszych czytelników, którzy nie są zbyt dobrymi kucharzami, ale teraz czują się zainspirowani i chcieliby doskonalić się w kuchni?
Najważniejsze to się nie poddawać. Nie przejmuj się. Gotowanie to kwestia praktyki, prób i błędów. Nie zrażaj się, jeśli nie uda Ci się coś zrobić za pierwszym razem. Zachowaj swój entuzjazm i miłość do gotowania, a powróci do Twojej duszy.
