{"product_id":"the-art-of-korean-cooking-onjium","title":"The Art of Korean Cooking - Onjium","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e80 receptů, tisíce let tradic a příběhy korejského dvora v jedné knize. The Art of Korean Cooking vznikl ve spolupráci s Onjium, michelinským restaurantem a výzkumným institutem v Soulu, jehož posláním je zachovávat a modernizovat korejskou kulinářskou kulturu. Jídlo jako dědictví, sezonní rytmus a výtvarná forma.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZájem o korejskou kulturu v posledních letech dramaticky vzrostl, přesto se na knižním trhu zatím jen málo titulů dostalo za kimchi a bibimbap. The Art of Korean Cooking jde podstatně hlouběji: zasazuje recepty do kontextu dynastií Joseon a Goryeo a věnuje zvláštní pozornost Royal Court Cuisine, tedy kuchyni, která byla po staletí vyhrazena jen královskému dvoru. Kniha nevznikla v komerční kuchyni, ale v instituci, která se korejskému kulinářskému dědictví věnuje akademicky i prakticky. Zároveň nepřednáší, ale ukazuje: každý recept je podpořen textem, který vysvětluje, proč se to jídlo jí, kde se vzalo a co o korejské kultuře vypovídá. Pro čtenáře, kteří mají zájem o Asii, potravinovou antropologii nebo prostě hledají kuchařku s přesahem, jde o jeden z nejpřesvědčivějších titulů sezóny.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKdo za knihou stojí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZa knihou stojí \u003cstrong\u003eOnjium\u003c\/strong\u003e, kulturní výzkumný institut se sídlem v Soulu, který od svého vzniku systematicky dokumentuje a oživuje tradiční korejskou kulturu v oblasti jídla, oděvu a architektury. Onjium zároveň provozuje michelinský restaurant v Soulu a od roku 2023 také pobočku Genesis House v New Yorku. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCo v knize najdete\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha kombinuje více než osmdesát receptů s kulturními esejemi, které sledují historii korejského jídla od starověku po současnost. Recepty jsou uspořádány podle ročních období, od lehkých jarních pokrmů po sytá zimní jídla. Vedle dobře známých jídel jsou zastoupeny i vzácnější speciality z dvorní tradice. Texty jsou v angličtině.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eReceptury sezonně uspořádané: od jídel s jarní zeleninou přes letní mořské plody po zimní polévky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eRoyal Court Cuisine: moderní verze pokrmů servírovaných na dvorních banketech dynastie Joseon.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eMéně známé speciality: azaleové rýžové koláče, kaštanová kaše, salát z ústřic, restovaný lopuch se sladkobramborovými nudlemi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKulturní eseje o historii chutí a ingrediencí sahající tisíce let do minulosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eDoplňkové sekce: tradiční nápoje, bugak (smažená zelenina a mořské řasy), jangajji (nakládaná zelenina), čaje a marmelády.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak kniha působí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFormát 22,6 x 29,9 cm a pevná vazba řadí knihu jednoznačně mezi coffee-table tituly, které se stejně dobře čtou, jak prezentují na polici. Každý recept je doprovázen fotografií výsledného jídla, celostránkové dvojstrany pak zobrazují syrové ingredience a scenérie přírody v proměnách ročních dob. Vizuální jazyk knihy je klidný, vzdušný a důstojný, odpovídá povaze instituce, která za ní stojí. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho je\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha je určena čtenářům, kteří chtějí korejskou kuchyni skutečně pochopit, nejen uvařit. Hodí se jako dárek i jako trvalý referenční titul do kuchyňské knihovny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro domácí kuchaře se zájmem o asijskou kuchyni, kteří se chtějí dostat za mainstreamové recepty.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro milovníky korejské kultury, které fascinuje korejský film, hudba nebo design a chtějí jít hlouběji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro fanoušky food anthropology, které zajímá, co jídlo vypovídá o společnosti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eJako reprezentativní dárek pro gurmány, cestovatele nebo ty, kteří se chystají do Jižní Koreje.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho není\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha nemusí sednout každému, a je fér to říct otevřeně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro čtenáře, kteří preferují české nebo slovenské kuchařky, bude anglický text překážkou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro ty, kdo hledají rychlé večeře ze čtyř ingrediencí, nemusí být tradiční korejská kuchyně s delší přípravou to pravé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKuchaři, kteří chtějí čistě moderní korejskou fúzní kuchyni, naleznou v knize spíše tradiční základ než současné reinterpretace.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč jsme ji vybrali\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe Art of Korean Cooking přesně naplňuje to, co Book Therapy hledá v kategorii food non-fiction: krásně zpracovaná kniha, za níž stojí skutečná autorita, s obsahem, který přesahuje recepty. Thames \u0026amp; Hudson je zárukou vizuální kvality a Onjium zárukou odborné hloubky. Korejská kuchyně v tomto podání není trend, ale tisíce let živá tradice, a to je přesně typ příběhu, který naši zákazníci oceňují. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZávěr\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe Art of Korean Cooking je ideální volba pro každého, kdo chce korejskou kuchyni poznat doopravdy, od jejích dvorních kořenů po dnešní michelinskou podobu. Ať už jako dárek pro gurmána nebo jako trvalý přírůstek do kuchyňské knihovny, tato kniha svou váhu unese.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2853\" data-end=\"2865\"\u003ePřehled\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2866\" data-end=\"3244\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2866\" data-end=\"2876\"\u003eAutor:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOnjium\u003cbr data-start=\"2887\" data-end=\"2890\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2890\" data-end=\"2900\"\u003eNázev:\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e The Art of Korean Cooking\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr data-start=\"2914\" data-end=\"2917\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2917\" data-end=\"2931\"\u003eVydavatel:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Thames \u0026amp; Hudson\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"2936\" data-end=\"2939\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2939\" data-end=\"2952\"\u003eISBN\/EAN:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 9780500029541\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"2962\" data-end=\"2965\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2965\" data-end=\"2975\"\u003eJazyk:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e angličtina\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"3037\" data-end=\"3040\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3040\" data-end=\"3055\"\u003eRok vydání:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2026\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePočet stránek: \u003c\/strong\u003e256\u003cbr data-start=\"3082\" data-end=\"3085\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3085\" data-end=\"3099\"\u003eTyp knihy:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pevná vazba (Hardback)\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"3125\" data-end=\"3128\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3128\" data-end=\"3140\"\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 226 x 299 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"3150\" data-end=\"3153\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3153\" data-end=\"3177\"\u003eVhodnost jako dárek:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e a\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eno - ideální pro gurmány, milovníky korejské kultury, cestovatele\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2866\" data-end=\"3244\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Slovart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56210318721364,"sku":"9780500029541","price":1140.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1538\/3583\/files\/TheArtofKoreanCooking-Onjium.webp?v=1782568515","url":"https:\/\/booktherapy.pl\/products\/the-art-of-korean-cooking-onjium","provider":"Book Therapy","version":"1.0","type":"link"}