{"product_id":"salt-fat-acid-heat-mastering-the-elements-of-good-cooking","title":"Salt – Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eČtyři slova. Čtyři principy. Tisíce lepších jídel. Samin Nosrat v Salt, Fat, Acid, Heat nepředstavuje recepty, ale způsob myšlení: jakmile pochopíte, co dělá jídlo chutným, dokážete improvizovat v jakékoli kuchyni, s čímkoli, co máte po ruce. Oceňovaná kuchařka s více než 150 akvarelových ilustrací od Wendy MacNaughton se stala fenoménem a inspirovala stejnojmenný seriál na Netflixu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVětšina kuchařek vás učí, co máte uvařit. Tahle vás naučí, jak vařit. Samin Nosrat strávila přes deset let vývojem systému, který redukuje kuchařskou kompetenci na čtyři proměnné: sůl zvýrazňuje chuť, tuk ji přenáší a buduje texturu, kyselina ji vyvažuje, teplo ji dotváří. Výsledkem je kniha, která se čte jako esej a funguje jako průvodce. V době, kdy recepty přetékají z každé aplikace, nabízí Salt, Fat, Acid, Heat vzácnou alternativu: porozumění místo instrukce. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKdo za knihou stojí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSamin Nosrat\u003c\/strong\u003e je americká šéfkuchařka, pedagožka a novinářka íránského původu. Kariéru v kuchyni zahájila v legendární restauraci Chez Panisse v Berkeley, kde ji jako učitelku vaření objevil spisovatel Michael Pollan. Ten ji ostatně přesvědčil, aby svůj čtyřprvkový systém, který roky rozvíjela ve výuce, převedla do knihy. NPR ji přirovnalo k Julii Child, Alice Waters ji označila za nejlepší americkou učitelku vaření. Ilustrace obstarala Wendy MacNaughton, novinářka a ilustrátorka z New York Times, jejíž akvarely a infografiky celou knihou prostupují místo fotografií. Vydal Simon \u0026amp; Schuster v roce 2017.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCo v knize najdete\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha je rozdělena do čtyř velkých kapitol, každá věnovaná jednomu principu. Obsah kombinuje teorii, příběhy z kuchyně a přes 100 receptů jako praktické ilustrace. Vše je doprovázen 150 akvarelových ilustrací a diagramy. Kniha je v angličtině.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSůl: proč, kdy a jak solit, aby jídlo chutnalo plně a vyváženě, ne slaně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eTuk: jak vybírat a kombinovat tuky pro maximum chuti a správnou texturu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKyselina: jak ocet, citrus nebo fermentované potraviny jídlo oživují a vyvažují.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eTeplo: jak teplota a způsob vaření určují výslednou strukturu pokrmu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eVíce než 100 receptů a desítky variant jako praktická cvičení ke každé kapitole.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak kniha působí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSalt, Fat, Acid, Heat je nadprůměrně velký hardback formátu blízkého A4, pevný a těžký na omak. Celá kniha neobsahuje ani jednu fotografii: místo nich akvarely a ručně psané popisky Wendy MacNaughton dodávají stránkám osobitost, která je blíže umělecké publikaci než standardní kuchařce. Infografiky a diagramy vysvětlují koncepty vizuálně tam, kde by slova nestačila. Tón Nosrat je přátelský a zvídavý, nikdy didaktický; čte se jako korespondence od kamarádky, která velmi dobře vaří. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho je\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha je pro každého, kdo chce v kuchyni přemýšlet, nejen opakovat. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro domácí kuchaře, kteří vaří pravidelně, ale chtějí přestat slepě sledovat recepty a začít improvizovat s jistotou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro začátečníky s trpělivostí na čtení: kniha nabízí pevný základ, na kterém lze stavět roky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro foodie a čtenáře food non-fiction, kteří ocení literární styl a kulturní přesah.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho není\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKdo hledá rychlé recepty na všední večery: Salt, Fat, Acid, Heat je spíš kniha k přečtení než příručka k rychlému použití\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eZkušení profesionální kuchaři mohou část teorie znát a ocenit ji spíš jako potvrzení vlastní intuice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč jsme ji vybrali\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSalt, Fat, Acid, Heat je přesně ta kniha, která zastupuje celou kategorii: vypadá jako gift book, funguje jako učebnice a čte se jako esej. Není to titul pro okázalost na kávovém stolu, je to titul, který si lidé skutečně čtou a pak si pamatují. Více než milion prodaných výtisků, trvalá přítomnost v doporučeních a prestižní ocenění potvrzují, že má smysl ji mít v nabídce dlouhodobě.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZávěr\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSalt, Fat, Acid, Heat je jedna z mála kuchařek, u níž se nebojíte doporučit ji komukoli, kdo vaří nebo o vaření přemýšlí. Je to kniha pro lidi, kteří chtějí víc než instrukce, a dárek, který si příjemce opravdu přečte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"ej6jhu\" data-start=\"0\" data-end=\"21\"\u003ePřehled \u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"22\" data-end=\"602\"\u003e\u003cstrong data-start=\"80\" data-end=\"90\"\u003eAutor:\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSamin Nosrat (text), \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWendy MacNaughton (ilustrace)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"80\" data-end=\"90\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-88de9e7a-7fff-3dba-8888-a3cdb7e6b1b0\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-start=\"80\" data-end=\"90\"\u003eNázev:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cem\u003eSalt – Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"131\" data-end=\"134\"\u003e\u003cstrong data-start=\"134\" data-end=\"148\"\u003eVydavatel:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSimon \u0026amp; Schuster\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-8ae889ee-7fff-3d69-f18b-cac58b4d7fdb\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"173\" data-end=\"186\"\u003eISBN\/EAN:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 9783961717156\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"216\" data-end=\"226\"\u003eJazyk:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e angličtina\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"237\" data-end=\"240\"\u003e\u003cstrong data-start=\"240\" data-end=\"256\"\u003ePočet stran:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 480\u003c\/span\u003e\u003cbr data-start=\"298\" data-end=\"301\"\u003e\u003cstrong data-start=\"301\" data-end=\"316\"\u003eRok vydání:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2017\u003cbr data-start=\"364\" data-end=\"367\"\u003e\u003cstrong data-start=\"367\" data-end=\"381\"\u003eTyp knihy:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pevná vazba (Hardback)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFormát knihy:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e240 x 190 mm\u003cbr\u003e\u003cstrong data-end=\"520\" data-start=\"496\"\u003eVhodnost jako dárek:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ano \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e–\u003cb id=\"docs-internal-guid-c0c2ebb0-7fff-f6e4-c29d-8f8e0981468f\"\u003e \u003c\/b\u003eideální pro domácí kuchaře, foodies.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Slovart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55739101741396,"sku":"9781782112303","price":1190.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1538\/3583\/files\/Salt_Fat_Acid_Heat_MasteringtheElementsofGoodCooking.webp?v=1778501792","url":"https:\/\/booktherapy.pl\/products\/salt-fat-acid-heat-mastering-the-elements-of-good-cooking","provider":"Book Therapy","version":"1.0","type":"link"}