{"product_id":"lateral-cooking","title":"Lateral Cooking - Niki Segnit","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLateral Cooking od Niki Segnit, autorky slavného The Flavour Thesaurus, učí vařit bez otrockého sledování receptů. Na 77 výchozích receptech ukazuje, jak se z placky stane tortilla, scone nebo cobbler a jak z jedné omáčky vyroste celá rodina dalších. Kuchařská příručka, která se dá číst jako kniha, s předmluvou Yotama Ottolenghiho a v novém kompaktním vydání od Bloomsbury.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSpousta lidí dnes vaří podle aplikací a videí krok za krokem, a když chybí jedna surovina, je konec. Lateral Cooking jde opačnou cestou: místo dalších receptů nabízí porozumění tomu, proč recepty fungují a jak spolu souvisí. Hodí se do doby, kdy chceme vařit z toho, co je doma, plýtvat méně a víc improvizovat. Od podobně zaměřených titulů, jako je The Food Lab nebo The Science of Flavour, se liší tím, že nestojí na laboratoři ani fotografiích, ale na chytře uspořádaných řadách receptů a na autorčině vtipném, osobním hlasu. Nové kompaktní vydání z roku 2026 navíc z dříve objemné knihy dělá společníka, který se vejde na kuchyňskou polici vedle sporáku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKdo za knihou stojí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNiki Segnit \u003c\/strong\u003eje londýnská autorka, která se proslavila knihou The Flavour Thesaurus. Ta získala André Simon Award za nejlepší knihu o jídle i cenu Guild of Food Writers za nejlepší debut a vyšla v patnácti jazycích. Lateral Cooking je jejím druhým velkým projektem, metodickým protějškem k Thesauru: zatímco první kniha radí, co se s čím chuťově snese, tahle vysvětluje, jak z toho uvařit jídlo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCo v knize najdete\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha je rozdělená do dvanácti kapitol podle základních kulinářských kategorií. V každé z nich jsou recepty seřazené do souvislé řady, kde se jeden od druhého liší jen drobnou změnou postupu nebo suroviny, a ke každému výchozímu receptu patří oddíl Flavours \u0026amp; Variations s variacemi, kuchařskou vědou, historií a postřehy šéfkuchařů. Kniha je v angličtině.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eChléb a jeho příbuzní: od plochých chlebů přes ovesné placky, pohankové nudle, čapáti a tortilly až po sodový chléb, scones a cobbler.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKukuřičný chléb, polenta a gnocchi, těstíčka na palačinky a lívance a jíška jako základ bešamelu, krémových polévek i suflé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eVývary, polévky a dušená jídla včetně dalů, kde se ukazuje, jak málo dělí jeden pokrm světové kuchyně od jiného.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSladké kapitoly o ořeších, koláčích a sušenkách, čokoládě a cukru, od ganache po karamel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKrémy, omáčky a pečivové těsto: anglický krém, crème brûlée, quiche, majonéza, holandská omáčka, křehké i listové těsto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eTipy na náhradu surovin, množství i pro menší dávky, bibliografie a podrobný rejstřík.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak kniha působí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNové vydání má kompaktní formát 14 × 22,2 cm a pevnou vazbu, takže při 656 stranách působí spíš jako poctivá příručka nebo slovník než jako velkoformátová kuchařka. Nenajdete tu fotografie jídel; vizuální stránku nese čistá typografie, střídmá barevnost a lineární ilustrace studia A Practice for Everyday Life. Text je hutný, ale díky autorčinu humoru se čte lehce, a člověk se v něm snadno zabere na celé odpoledne. Rozhodně nejde o coffee-table knihu na odiv: je to pracovní kuchařka, která má ležet v kuchyni, otevírat se při vaření a časem nasbírat pár skvrn od omáčky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho je\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLateral Cooking ocení každý, kdo už trochu vaří a chce se posunout od přesného dodržování receptů k vlastní improvizaci.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro domácí kuchaře, kteří umí uvařit podle receptu, ale chtějí pochopit, proč věci fungují, a začít vařit po paměti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro ty, kdo rádi vaří z toho, co najdou v lednici a spíži, a hledají jistotu při nahrazování surovin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro majitele The Flavour Thesaurus, kteří k chuťovým kombinacím chtějí doplnit i metodu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro čtenáře, kteří si kuchařky rádi čtou v křesle stejně jako u plotny a baví je historie a věda o jídle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eJako promyšlený dárek pro partnera, rodiče nebo kamaráda, který vaření bere vážně, ale s nadhledem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho není\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNěkterým čtenářům může Lateral Cooking sedět méně, a to je v pořádku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKniha je psaná v angličtině a je textově náročná, takže kdo preferuje české kuchařky, bude se muset poprat s delšími odstavci a odbornou terminologií.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePokud vás ke kuchařkám přitahují hlavně velké fotografie hotových jídel, budete tu postrádat obrazový doprovod.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\" aria-level=\"1\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eÚplní začátečníci, kteří potřebují postup rozepsaný krok za krokem, možná ocení spíš nějakou základní kuchařku a k této se vrátí později.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč jsme ji vybrali\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eV Book Therapy máme rádi knihy, které člověka nejen inspirují, ale i něco naučí, a Lateral Cooking dělá obojí. Vedle kuchařek zaměřených na konkrétní kuchyni nebo restauraci přináší do nabídky nadčasovou příručku, ke které se dá vracet roky. Dobře doplňuje tituly jako The Food Lab nebo The Science of Flavour a pro naše zákazníky je přirozeným dalším krokem po The Flavour Thesaurus. Navíc ukazuje, že i kniha bez fotografií může být krásně vymyšlená, jen jinak: strukturou, typografií a ilustracemi. Nové kompaktní vydání je zároveň praktičtější a dostupnější, takže se hodí do kuchyně i jako dárek.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZávěr\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLateral Cooking je kniha pro každého, kdo chce přestat vařit podle návodu a začít rozumět tomu, co dělá. Niki Segnit vás vezme za ruku, ukáže souvislosti mezi jídly z celého světa a nechá v\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eás objevovat dál. Ideální společník do kuchyně i do křesla.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePřehled\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niki Segnit\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNázev:\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e Lateral Cooking\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003eVydavatel:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBloomsbury Publishing\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9781526652874\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eJazyk:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eangličtina\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePočet stran:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 656\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRok vydání:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e2026\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTyp knihy:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePevná vazba\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 140\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e x 222 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eVhodnost jako dárek:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAno – \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003epro nadšené domácí kuchaře a čtenáře knih o jídle\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Slovart","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57580049400148,"sku":"9781526652874","price":790.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1538\/3583\/files\/LateralCooking.webp?v=1792573197","url":"https:\/\/booktherapy.pl\/products\/lateral-cooking","provider":"Book Therapy","version":"1.0","type":"link"}