{"product_id":"brutto-a-simple-florentine-cookbook","title":"Brutto: A Simple Florentine Cookbook","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrutto od londýnského restauratéra Russella Normana je kuchařka postavená na jednoduché florentské kuchyni jeho restaurace Trattoria Brutto. Nakladatelství Ebury Press přináší recepty od ančoviček se studeným máslem po penne s rajčaty a vodkou, které staví na poctivých, dostupných surovinách. Kniha je poctou toskánské čtvrti Santo Spirito a filozofii brutto ma buono, ošklivé, ale dobré.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFlorentská kuchyně bývá v kuchařkách často zjednodušená na steak fiorentina a ribollitu, Brutto jde jinou cestou a ukazuje mnohem střídmější, každodenní stranu Toskánska, tak jak ji vaří v malých trattoriích čtvrti Santo Spirito. Russell Norman, který proslavil neformální benátské bacaro s knihou POLPO, teď přenáší stejný princip, jednoduchost, poctivé suroviny, žádné zbytečné manýry, do Florencie a vlastní restaurace Trattoria Brutto v Londýně. V době, kdy roste zájem o regionální evropskou kuchyni a o vaření s méně, ale kvalitnějšími surovinami, přichází Brutto s jasným postojem, filozofií brutto ma buono, tedy ošklivé, ale dobré. Odlišuje se od okázalých toskánských kuchařek plných vil a olivových hájů tím, že se drží městské, skromné kuchyně jedné konkrétní čtvrti a jedné konkrétní restaurace. Recenzenti i Stanley Tucci ji popisují jako titul, který zachycuje chuť skutečné toskánské kuchyně bez zbytečného lesku. Je to kniha, která místo dokonalých interiérů ukazuje, jak chutná Florencie, když se vaří pro sebe a pro přátele.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKdo za knihou stojí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZa knihou stojí \u003cstrong\u003eRussell Norman\u003c\/strong\u003e, restauratér, spisovatel a moderátor, který si jméno udělal především jako zakladatel řetězce POLPO, jenž v Londýně na začátku 2010s popularizoval benátské cicchetti a neformální styl italského stolování. Před Bruttem napsal knihy POLPO: A Venetian Cookbook a Venice: Four Seasons of Home Cooking, ve kterých rozvíjel svůj vztah k italské regionální kuchyni, a pravidelně přispívá do magazínu Esquire. V roce 2021 otevřel v Londýně restauraci Trattoria Brutto, která se stala vlastní gastronomickou destinací a hlavní inspirací pro knihu. Vydavatelem je Ebury Press, otisk Penguin Random House specializovaný na kuchařky spojené s výraznými osobnostmi z gastronomie. Norman v knize nepředstavuje jen recepty, ale i vlastní zkušenost s vedením trattorie a s tím, jak se vaří v Santo Spirito, čtvrti, která knihu inspirovala. Výsledkem je kuchařka, která je stejně tak osobním příběhem jako sbírkou receptů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCo v knize najdete\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrutto vychází v angličtině a nabízí recepty rozdělené podle nálady a příležitosti, ne podle formálních chodů, tak jak se vaří v trattorii. Norman doplňuje recepty o osobní historky ze Santo Spirito a doporučení, kam ve Florencii zajít na jídlo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePředkrmy a jednoduché pochutiny, jako ančovičky se studeným máslem na žitném chlebu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eTěstoviny postavené na pár surovinách, včetně penne s rajčaty a vodkou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eHlavní chody s klobásami, dušenou čočkou nebo pečenou dýní s fazolemi borlotti a salsou verde.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eChlebové a zeleninové saláty v čele s toskánskou panzanellou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eJednoduché dezerty, například tříingrediencové oříškové sušenky z pusinkového těsta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSeznam trattorií a restaurací ve Florencii, které Norman doporučuje navštívit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak kniha působí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFormát 265 × 181 mm a 320 stran řadí Brutto mezi objemnější kuchařky, které si najdou místo jak na kuchyňské lince, tak na konferenčním stolku. Pevná vazba a atmosférické fotografie navazují na styl současných italských kuchařek, hodně přirozeného světla, syrové textury jídla a záběry z ulic Santo Spirito i z provozu samotné Trattorie Brutto. Kniha není čistě pracovní receptář s rychlými instrukcemi, Norman do textu vplétá osobní historky a poznámky, takže čtení připomíná spíš vyprávění o jedné restauraci a jedné čtvrti než strohý seznam postupů. Zároveň zůstává použitelná v kuchyni, recepty jsou postavené na malém počtu surovin a nejsou zbytečně komplikované. Vizuálně kniha spojuje eleganci coffee-table vydání s přístupností praktické kuchařky, což z ní dělá dobrého kandidáta na dárek i na každodenní vaření. Působí upřímně, bez stylizace do dokonalého toskánského klišé s vinicemi a slunečnicemi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho je\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrutto je kuchařka pro ty, kteří mají rádi italskou kuchyni bez zbytečných příkras a chtějí vařit s pár kvalitními surovinami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro milovníky italské a toskánské kuchyně, kteří chtějí recepty bližší skutečné trattorii než turistickým klišé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro fanoušky Russella Normana a jeho předchozích knih POLPO a Venice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro čtenáře, kteří ocení vaření s málem surovin, ale s důrazem na jejich kvalitu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro ty, kdo plánují cestu do Florencie a chtějí tipy na místní trattorie a restaurace.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eJako dárek pro někoho, kdo sbírá kuchařky spojené s konkrétním místem nebo restaurací.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho není\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePár situací, kdy stojí za zvážení jiný titul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eText je pouze v angličtině, takže se hodí spíš čtenářům, kteří si poradí s anglickými recepty.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKdo hledá klasickou toskánskou kuchařku s recepty na hlavní speciality jako bistecca fiorentina nebo ribollita, najde tu jen omezený výběr.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKdo preferuje čistě praktické kuchařky bez osobního vyprávění, může vnímat historky ze Santo Spirito jako nadbytečné.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč jsme ji vybrali\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDo nabídky Book Therapy Brutto zapadá jako titul, který spojuje silný vizuální zážitek s poctivým, nekomplikovaným vařením, přesně to, co u kuchařek hledáme. Líbí se nám, že Russell Norman nestaví knihu na okázalosti, ale na jasné filozofii jedné restaurace a jedné čtvrti, což dává celé knize soudržnost, kterou u sbírek receptů často postrádáme. Kniha zapadá vedle dalších titulů v naší nabídce věnovaných regionální evropské kuchyni, kde stavíme na autorském rukopisu a atmosféře místa, ne na encyklopedickém rozsahu. Zároveň oslovuje čtenáře, kteří sledují londýnskou gastroscénu a Normanovu kariéru od POLPO po Trattorii Brutto. Vnímáme ji jako knihu, která funguje jako inspirace k vaření i jako malý průvodce Florencií mimo turistické trasy. Je to titul, který má jasný hlas a nebojí se ho ukázat i v názvu, brutto ma buono, ošklivé, ale dobré.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eZávěr\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrutto je kuchařka pro každého, kdo chce vařit jednoduchou toskánskou kuchyni bez zbytečných příkras a ocení k tomu i příběh restaurace, ze které vzešla. Ideální jako dárek pro milovníky Itálie a poctivého vaření i jako doplnění knihovny o titul s výrazným osobním rukopisem.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePřehled\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAutor:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eRussell Norman\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNázev:\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e Brutto: A Simple Florentine Cookbook\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVydavatel:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ebury Press\u003cb id=\"docs-internal-guid-9d0cd57d-7fff-4b63-f25d-c11a674376eb\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eISBN\/EAN:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 9781529197143\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eJazyk:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e angličtina\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePočet stran: \u003c\/strong\u003e320\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRok vydání:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2023\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTyp knihy:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pevná vazba (Hardback)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 265 x 181 mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVhodnost jako dárek:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ano - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epro milovníky italské kuchyně a fanoušky Russella Normana\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Book Therapy \/ Faire (Bookspeed)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56839447740756,"sku":"9781529197143","price":990.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1538\/3583\/files\/Brutto_ASimpleFlorentineCookbook.webp?v=1787585540","url":"https:\/\/booktherapy.pl\/products\/brutto-a-simple-florentine-cookbook","provider":"Book Therapy","version":"1.0","type":"link"}