{"product_id":"bistro-stephane-reyanaud","title":"Bistro - Stephane Reyanaud","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eObsáhlá kuchařka francouzské bistro kuchyně s 250 recepty a stovkou vín, od ranního croissantu u baru přes vepřovo-kachní cassoulet až po tarte tatin a baba au rhum. Anglické vydání nakladatelství Mitchell Beazley přenáší do domácí kuchyně atmosféru pařížského bistra, kde se jí poctivě, pije dobře a nikam se nespěchá.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBistro zažívá návrat: po letech degustačních menu se kuchaři i hosté vracejí k jídlu, které sytí a nepotřebuje vysvětlivky. Reynaudova kniha tento posun zachycuje z první ruky, protože ji napsal člověk, který bistro sám každý den provozuje. Od běžných kuchařek francouzské kuchyně ji odlišuje rozsah i stavba, recepty jsou řazené jako cesta podnikem od baru přes rybí pult a řeznický pult až k sýrovému sklepu a vitríně s dezerty. Navíc přidává sto párování vín z celé Francie a kapitoly o aperitivu, pivu a kávě, takže slouží jako kuchařka i jako průvodce celým stolováním. Pro každého, koho po návratu z Paříže pronásleduje vzpomínka na terinu a sklenku červeného, je to nejpřímější cesta, jak si ten pocit přenést domů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKdo za knihou stojí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eStéphane Reynaud \u003c\/strong\u003ese narodil v Lyonu do rodiny řezníků, jeho dědeček měl řeznictví na náhorní plošině Ardèche. Vaření se naučil sám a v Paříži a okolí postupně provozoval několik restaurací, mezi nimi vyhlášenou Villa 9 Trois v Montreuil. Jeho bistro Oui mon Général! v 7. obvodu nedaleko Invalidovny bylo v roce 2020 vyhlášeno nejlepším bistrem Paříže. Jako autor se proslavil knihami Pork \u0026amp; Sons, Ripailles (anglicky French Feasts), Terrine nebo One Knife, One Pot, One Dish, které vyšly v řadě jazyků. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCo v knize najdete\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKniha je postavená jako procházka bistrem během jednoho dlouhého dne a každá kapitola odpovídá jednomu místu nebo chvíli, od pultu u vchodu až po vitrínu se zákusky. Recepty jsou stručné a psané s lehkostí člověka z praxe, k mnoha z nich patří doporučení konkrétního vína. Vydání je v angličtině a jde o překlad francouzské knihy Bistrotier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eBar a ranní pult: croissanty, cibulový koláč tarte aux oignons a sardinky escabèche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eRybí pult a čerstvý úlovek: slávky na smetaně, mořští plži s miso majonézou, marinovaný pražman a tuňák se sladkými bramborami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePředkrmy a jídlo dne: teriny, polévky, gravlax z lososa, svatojakubské mušle se slaninou, lyonská klobása, cassoulet a plněná rajčata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eŘeznický pult a jídla na každou hodinu: jehněčí kolínko, bavette na šalotce, smažená ryba s hranolky, sýrové suflé a salát Niçoise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSýrový sklep a vitrína s dezerty: francouzské sýry napříč regiony, crème caramel, tarte tatin a baba au rhum.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eSto párování vín z celé Francie a krátké kapitoly o aperitivu, pivu a kávě.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eJak kniha působí\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBistro je mohutný svazek v pevné vazbě o 480 stranách, ve formátu přibližně 28 × 23 cm a s hmotností přes kilogram a půl. Celou knihu provázejí barevné fotografie, které ukazují bistro jídlo tak, jak ho znáte z Paříže: plné talíře, husté omáčky a nic přehnaně aranžovaného. Rozsahem a výpravou se blíží coffee-table knize, obsahem je to ale pracovní kuchařka se stručnými a praktickými recepty. Kvůli velikosti a váze patří spíš na kuchyňskou linku nebo do knihovny než do tašky. Celkový dojem je velkorysý a trochu nostalgický, podobně jako dlouhý večer v dobrém bistru.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho je\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBistro ocení ti, kdo mají rádi jídlo, u kterého se dlouho sedí a hodně mluví. Funguje v kuchyni i jako dárek, který vydrží roky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro domácí kuchaře, kteří zvládli základy a chtějí uvařit poctivý cassoulet, terinu nebo bavette na šalotce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro milovníky Paříže, kteří si chtějí přenést atmosféru oblíbeného bistra do vlastní kuchyně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro hostitele, kteří rádi pořádají večeře a chtějí ke každému chodu vybrat i správné víno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePro sběratele kuchařek, kteří si potrpí na obsáhlé a pečlivě vypravené referenční tituly.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eJako vydatný dárek k Vánocům, kulatým narozeninám nebo kolaudaci pro nadšené kuchaře a milovníky vína.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePro koho není\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBistro je velkorysá kniha, ale ne každému sedne stejně.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003ePokud hledáte kuchařku v češtině, počítejte s anglickým textem, ve kterém navíc zůstává řada francouzských gastronomických pojmů.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eKdo vaří převážně vegetariánsky, najde tu méně inspirace, protože bistro kuchyně stojí na mase, rybách, uzeninách a sýrech.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" role=\"presentation\"\u003e\u003cspan\u003eÚplné začátečníky mohou stručně psané recepty občas zaskočit, protože počítají se základní kuchyňskou zkušeností.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProč jsme ji vybrali\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBook Therapy stojí na knihách, které propojují jídlo s kulturou, a Bistro je přesně takový titul: kuchařka, která je zároveň portrétem jedné francouzské instituce. Reynaud nepíše o bistru zvenčí, ale jako člověk, který v něm stojí každý den, a to je z textu cítit. Do naší nabídky přináší klasickou francouzskou kuchyni v její nejvlídnější podobě, bez škrobenosti fine diningu. Díky párování vín osloví i ty, kdo víc než samotné vaření prožívají stolování. Rozsahem i výpravou je to navíc kniha, ke které se budete vracet roky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e8. Závěr\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBistro je pro ty, kdo věří, že nejlepší večery se odehrávají u stolu s dobrým jídlem a otevřenou lahví. Stéphane Reynaud k tomu přidává 250 receptů a sto vín, Paříž už si domyslíte sami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePřehled\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Stephane Reyanaud\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNázev: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eBistro: French food and wine for every occasion\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003eVydavatel:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMitchell Beazley\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eISBN:\u003c\/strong\u003e 9781846016905\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eJazyk:\u003c\/strong\u003e angličtina\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePočet stran:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 480\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRok vydání:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e2026\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTyp knihy:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePevná vazba\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eRozměry:\u003c\/strong\u003e 276 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ex 233 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eVhodnost jako dárek:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAno -\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eideální pro domácí kuchaře, frankofily a milovníky vína\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Book Therapy \/ EuroMedia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57490715967828,"sku":"9781846016905","price":1199.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1538\/3583\/files\/Bistro-StephaneReyanaud.webp?v=1791542697","url":"https:\/\/booktherapy.pl\/products\/bistro-stephane-reyanaud","provider":"Book Therapy","version":"1.0","type":"link"}